Ⅰ 南嶽雲霧茶升級工藝製成半葉有什麼樣的特點
網路介紹：南嶽雲霧茶產於湖南省中部的南嶽衡山。衡山巍峨秀麗，共有72座山峰，逶迤綿延800餘華里。這里古木參天，翠竹灌林，山巔峪谷終年雲霧繚繞，茶樹生長茂盛。這里所產的南嶽雲霧茶造型優美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。南嶽雲霧茶形狀獨特，其葉尖且長，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顏色鮮綠，沉於水底，恰似玉花璀璨、風姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤醉人﹔甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。
「名山名水出名茶」。南嶽衡山特產雲霧茶，久負盛名。「南嶽雲霧」高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經多次泡飲後，仍然湯色清澈、回味無窮。
一提起南嶽茶，便令人想到南嶽祝融峰、喜陽峰和金簡峰形成的峽谷禹王城裡的雲霧茶，便令人想到那一畦畦，一層層，一堆堆的肥嫩香甜的綠雲。薄霧連著綠雲，意和我眼前剛泡好的一杯濃茶所升騰起的白色水氣繚繞和融合在一起了。人的思緒也不免悠然遠翥。
南嶽山的茶，歷來以廣濟寺的雲霧茶最有名，以石廩茶開發的最早（在今五工區到方廣一帶）。因為廣濟寺和石廩峰一帶，山高都在900米以上，一年有好幾個月雲霧迷濛，雷雨也不少，所以空氣濕潤，又多雷雨形成的氮素，而山深林密，土壤里腐植質多，所以長出的野茶和開墾出的園茶（或稱家茶），都長得鮮嫩翠肥，經過茶民們的加工，真是濃香繞梁，三日不散。
南嶽雲霧茶的制茶工藝分為殺青、清風、初揉、初干、整形、提毫、攤涼和烘焙八道工序。第一道工序殺青是奠定南嶽雲霧茶品質的關鍵，操作難度極大。當地人們對這一工序的操作者尊稱為「炒手」。鮮葉下鍋啪啪作響，鍋溫130℃左右，「炒手」徒手翻炒，神態自如，操作甚熟，這種精湛的技藝，令人贊嘆。
自從2009年鐵觀音率先開發半葉茶製作工藝以來，半葉鐵觀音以超優的品質贏得了眾多茶友的認可，也引發了眾同茶業人士的思考，其它茶葉如普洱（已產出）、本山、毛蟹、永春佛手、水仙、大紅袍、肉桂、碧螺春、龍井茶、毛峰茶、瓜片茶、猴魁茶、正山小種、白茶、廬山雲霧茶、安化黑茶、台灣東方美人茶、竹葉青茶、六堡茶、苦丁茶、茯茶、鷓鴣茶、大葉青茶、白芽奇蘭茶、仙人掌茶、包種茶、珠露茶、金萱茶、松柏長青茶、高山茶、銀球茶、苔茶、翠峰茶、湄潭翠牙、綠寶石茶、都勻毛尖茶、松陽銀猴茶、諸暨綠劍茶、武陽春雨茶、惠明茶、徑山茶、梅占茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、徑縣特尖、涌溪火青茶、桐城小花茶、龍峰茶、峽州碧峰茶、鄧村綠茶、水鏡茗芽、英山雲霧茶、君山銀針、高橋銀峰、古丈毛尖、東山秀峰、南嶽雲霧茶能否跟著升級工藝，製成半葉茶。
如果南嶽雲霧茶升級工藝也製成半葉，那麼無疑提升品質的同時也將提升成本和售價，親愛的南嶽雲霧茶友，你能接受嗎？
重要預告：2017年8月1日起，半葉觀音實銷型代理（享有三年轉讓主動權）准入門檻調整如下：
一級總代理：全系產品（茶葉、代理牌、廣告位、出借款）首批進貨額由20萬元調整為50萬元；
二級總代理：全系產品（茶葉、代理牌、廣告位、出借款）首批進貨額調整為5萬元；
三級總代理：全系產品（茶葉、代理牌、廣告位、出借款）首批進貨額調整為2萬元；
三級代理（A）：全系產品（茶葉、代理牌、廣告位、出借款）首批進貨額調整為1萬元；
三級代理（B）：全系產品（茶葉、代理牌、廣告位、出借款）首批進貨額調整為5000元。
新品推薦：半葉鐵觀音——鐵觀音第三代新品3.0。
賣點
1.全球首款裁除葉脈的半葉茶
2.民間有「最干凈的茶葉」之譽
3.鐵觀音高端新品
由來：湖上鄉雪山村下洋角落有座仙姆宮，裡面供奉著觀世音仙姆（又稱半葉觀音仙姆）。關於半葉觀音仙姆，傳說眾多。一說稱明嘉靖年間大旱，觀世音菩薩化身貴婦下凡濟助村民，為了讓每個村民都能度過災荒，觀世音菩薩不但把寶瓶甘露化成雨水灑向大山，還把用於揮灑甘露的那片葉子撕下一半，化成糧食救活災民。村民為紀念這位貴婦，尊稱其為半葉觀音仙姆，並修建仙姆宮供奉。
2009年12月，雪山村茶人蘇森仁（現為安溪縣半葉茶葉專業合作社社長）首創一款鐵觀音新工藝產品，因裁除茶葉「腸道垃圾」葉脈，每片茶葉剩餘兩片半葉，茶葉沖泡開後均呈維美的半月形狀，這與半葉觀音仙姆救世傳說神吻合，由於安溪當地茶農均管鐵觀音茶葉簡稱叫為「觀音茶」，於是這款茶葉就因形而被命名為「半葉觀音」，又叫「半葉鐵觀音」。
工藝
「半葉觀音」製作工序別出心裁：精選上等高山茶青，在鐵觀音製作工藝殺青工序之後，提前進行擇茶（青）工序，去除枝梗、敗葉和赤片角片，精選上等葉片，再新增一道裁切工序（裁青），在規定的時間內，用特製工具將茶青葉片中的「腸道垃圾」葉脈裁除，同時保證原葉各種成份不受損害。半葉觀音製作工藝非常復雜，對各項製作技術嚴格要求，半葉觀音標准十道製作工序：采青——曬青——搖青——涼青——殺青——擇青——裁青——包揉——揉捻——烘焙，其中以裁青工序最為繁雜。製作一斤半葉鐵觀音成品茶需要精心挑選7000片優質青葉並裁除葉脈，精取14000片半月形青葉，大約15-20斤茶青才能製作出一斤半葉觀音成品茶、是普通鐵觀音耗量的3倍，而在裁切工序中，兩小時內必須完成該道工序，才能保障綜合品質達到最佳狀態，而每名熟練裁青工人每小時裁青量僅為25克。因此，製作半葉觀音需要投入大量人力，製作10斤上等的半葉觀音成品茶，需要200名熟練女工同場裁青兩小時才能完成。
特點
半葉觀音茶葉的成品茶色澤均勻，顆粒大小略小於普通鐵觀音顆粒的一半
半葉觀音茶葉超干凈的葉底
1.外在（看得見）特點：
（1）顆粒：半葉觀音成品茶顆粒精緻，比普通鐵觀音凈茶顆粒的一半還小；
（2）色澤：半葉觀音成品茶色澤比全葉成品茶更加純墨綠，沖泡後的葉底顏色也更加均勻「清一色」，茶湯顏色更加金黃透亮；
（3）去雜：半葉觀音茶葉葉底沒有枝梗和殘碎葉片雜質，普通全葉鐵觀音多少均有殘留物；
（4）葉形：半葉觀音茶葉沖泡後的葉形為不帶葉脈的半片葉片，普通全葉鐵觀音沖泡後的葉形是帶葉脈的整片葉子。
（5）干凈：無論是加工過程，成品茶還是葉底，半葉觀音肉眼看起來明顯比普通全葉鐵觀音更加干凈。
「紫茸精造」茶葉的葉形和茶湯
2.內在（看不見）特點：
（1）香氣純：半葉觀音成品茶、蓋碗茶、葉底香氣較純，葉味比較濃，沖泡後香氣無雜味；普通全葉鐵觀音香氣較雜，有枝梗葉脈的「粗獷味」，浸泡後的葉底香氣有種「水泡味」。
（2）口感佳：半葉觀音茶湯相比普通全葉鐵觀音的茶湯，入口較為不澀不苦，特別是浸泡時間達到三分鍾以上時，差別更加明顯。
（3）甘味強：半葉觀音茶湯品後甘味比較明顯（入口即甘），口腔、舌頭、牙齒不會有蒙上「漂白粉」類異物的感覺，用舌尖摩擦上顎感覺比較光滑，幾分鍾喉嚨比較沒有乾躁感；普通全葉鐵觀音茶湯品後，口腔、舌頭、牙齒會有蒙上「漂白粉」類異物的感覺，要等不適感散去才能感覺到甘味（俗稱回甘），用舌尖摩擦上顎比較粗糙，幾分鍾後喉嚨乾躁感較為強烈；浸泡三分鍾以後，差別更加明顯。
（4）更衛生：半葉觀音的精選工序是在殺青後進行，去除枝梗葉脈後，再經過高溫烘焙後，成品茶細菌殘留較少；普通全葉鐵觀音的精選工序一般是在烘焙結束後進行，將帶枝梗的毛茶去除枝梗，葉脈則殘留在成品中，易沾染細菌物。
（5）殘留更少（待驗證）：半葉觀音的製作是在殺青工序後優中選優選出上等葉片，再去除枝梗葉脈和其它雜質，在包揉和揉捻、烘焙工序中有效避免了枝梗葉脈及其它雜質和葉片交集，降低了成品茶中枝梗葉脈殘留物的殘留風險；而普通鐵觀音（毛茶）的製作則是附帶枝梗葉脈等雜質攪在一起，容易將枝梗葉脈雜質殘留葯物混入葉片當中，增加葯物殘留風險。
（6）養生效果更佳：半葉觀音由於「紫茸精造」，去除枝梗葉脈等雜質，僅留茶葉精華部分，因而養生效果相比全葉茶更加優越。
產量：半葉觀音產量極少，目前（2014年）雪山村一年產量不足1000公斤，整個安溪年產量不足2000公斤；而整個安溪普通全葉鐵觀音茶葉的產量為2.1萬噸，半葉觀音與全葉鐵觀音的產量比約為1：100000，換句話說，全安溪出產10萬斤茶葉中僅有1斤為半葉觀音。
成本：在雪山村，有一個半葉觀音和普通全葉鐵觀音加工成本換算公式：1斤半葉觀音的成本=3斤普通鐵觀音成本+200元以上裁青工資（因季節而異），比如一款售價100元的普通鐵觀音，製成半葉觀音成本就是500元起。
售價：安溪縣半葉觀音的批發價（訂單價）約為500元—2000元/斤、市面零售價1000—10000元/斤，普通鐵觀音的批發價約為每斤50元起、市面零售價無法統計。
Ⅱ 茶葉知識與銷售技巧
茶葉知識與銷售技巧
1、茶樹的原產地在哪裡？
答：生物學家研究結果，茶樹的原產地在中國雲貴高原，雲南被稱為茶葉的故鄉。
2、陸羽是什麼人？對茶葉有什麼貢獻？
答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本《茶經》，把茶樹的種植，茶葉的採收、製造、煮茶方法，茶具，水質的選擇，都作科學性、系統的整理，人類才真正認識茶，也因為中國有這一本書，世界公認中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。
3.中國茶藝是怎樣形成的？
答陸羽寫了茶經以後，飲茶之風大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦„茶話會‟，大家來„鬥茶‟，比賽看誰的茶葉品質好，誰的茶具好，誰的技術好，慢慢形成了一套學問，中國人泡茶的藝術由此形成。
4.茶葉是怎樣分類的？可分為幾種？
答：按茶葉製造過程中發酵程度之輕重，以製造方法分類，可分為：一、不發酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等；二、輕發酵茶白茶、黃茶等。三、半發酵茶，烏農茶（如鐵觀音、武夷岩茶等）包括花茶、茉莉花茶等。四、全發酵茶，紅茶。五、後發酵茶黑茶，如普洱茶等。
從色澤上分為六大茶類：綠茶（如龍井、碧螺春、毛峰等)青茶（如鐵觀音、武夷岩茶、廣東烏農等）、黃茶（如湖南君山銀針）、白茶（如白毫銀針）、紅茶（如祁門紅茶等）、黑茶（如普洱茶等）。
以迎合消費者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉；有以季節產期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以產地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。
5.中國的產茶區如何分布？主要茶葉產地在哪裡？
答：中國產茶區主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份： 綠茶主產地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山雲霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。 紅茶主產地在廣西、雲南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，雲南滇紅、安徽祁門紅茶等。 烏農茶主產地在福建閩南和閩北、廣東粵東、台灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、台灣洞頂烏農茶等。 6.海拔越高的茶是不是越好？
答：海拔高的茶是因為空氣清新，氣溫不高，高海拔山區雲霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優良的品質特徵。但高山茶區若海拔太高，超過1500米，氣候就不穩定，容易
產生冬季過度低溫造成茶樹凍害，採茶期推遲而減產。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉製作。如烏農茶製作茶青萎凋困難，造成品質香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在700-1500米為宜。 7.鐵觀音的特徵及鐵觀音的沖泡藝術？
答：一、鐵觀音的外形特徵：1、外形：捲曲，肥壯，結實，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點明顯，帶砂綠色。2、內質：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強，帶有特殊的「觀音韻」。 二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌症、抗衰老。
三、鐵觀音的化學成分：含有機化合物達400多種，無機礦物質達40多種。
四、鐵觀音的保管方法：具「三性」即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應置於避光、清潔、乾燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質。 五、鐵觀音的主要產區：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉鎮。
六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺後放入七克的茶葉於陶制甌杯中，溫潤泡後，一至四泡於10秒左右倒出，第五泡起往後每泡時間要順延515秒，可連續泡七次。 8.茶葉是否與酒一樣愈陳愈好？
摘自：https://wenku..com/view/35d24036f78a6529647d5363.html