① 次粉有哪些等馺
次粉，又稱黑面、黃粉、末粉或三等粉，是麵粉加工過程中的一種副產品。它源於小麥籽實磨製精粉後剩餘的部分。由於口感不佳，人們常稱其為「次粉」，但這並不影響其營養價值。次粉與小麥麩同為麵粉加工的副產品，其具體成分因加工工藝、制粉程度及出麩率的不同而有所差異。
美國對小麥麩副產品分類較為詳細，多達6種，分別稱為麩皮、大麩皮、粗粉、小麩皮、次粉及粉頭，次粉即為其中之一。日本則將其分為大麩、小麩、粉麩及末粉4種，中國台灣則有「粉頭(wheat middling)」這一稱呼。我國次粉是在麵粉廠研磨工藝的末段產生的粉末性副產品，含有少量細麩皮、糊粉層、小麥胚芽及小麥粉的混合物，粗纖維含量不超過4%，成分與美國所指次粉相近。
次粉比小麥麩更細膩，色澤較淡。在中國，次粉的產量約占麥粒總重的3～5%，一般不再對其進行進一步分級。因其質地較為細膩，常用於製作餅干、蛋糕等烘焙食品，有時也會作為飼料原料使用。
次粉在食品工業中扮演著重要的角色，不僅豐富了麵粉產品的多樣性，也為飼料行業提供了重要的原料來源。它的存在既體現了現代麵粉加工技術的精細程度，也展示了資源利用的高效性。