A. 漳平水仙茶的推廣者——孤獨的「傳茶士」
穿越百年的沉寂，漳平水仙歷久彌新。
而政府、行業協會、茶企及一批愛茶人也正形成一股強大的合力，致力於漳平水仙茶的品牌推廣與創新，讓這一歷史名茶重拾昔日的輝煌。
孤獨的「傳茶士」
和張列權約在他的茶社見面，到了那裡才發現，我幾個月前在這喝過茶，恰好那天他也外出不在。我把這個陰差陽錯的巧合告訴張列權，他大笑： 「雜志社的資深編輯沒有不認識我的，我和《茶道》的緣分可以追溯到2006年創刊當年。」張列權與《茶道》的老相識瞬間拉近了我們初次見面的距離。他和漳平水仙的故事，便從一款入門級漳平水仙茶開始了。
張列權說，第一泡入門款是要給味蕾留下第一印象，感受漳平水仙的香氣和滋味，隨後再逐漸深入，從烘焙凍茶到濃香型，再到高山茶、白茶、紅茶，最後以懷舊的老茶結束。張列權如此認真、循序漸進的喝法，絲毫不讓我意外，十多年來，他一直用這樣的態度深愛著家鄉的漳平水仙茶，不遺餘力地為漳平水仙茶貢獻著。
從漳平到廈門
對於漳平人張列權來說，漳平水仙茶從小時候開始就是最稀鬆平常的存在，是全家人解渴爽神的飲料，是深入骨髓的家鄉味。
2002年，張列權的朋友送他一泡300元/斤的鐵觀音，和當時最貴也不會超過30元/斤的漳平水仙相比，張列權第一次被「奢侈」震撼，他萬萬沒想到區區茶葉竟然能如此高價，同時也讓他看到了商機。
2004年5月13日，張列權的茶葉店在漳平開張。那時候安溪鐵觀音當道，而武夷山岩茶在漳平鮮有人知，進貨價格低廉，張列權決定試水賣岩茶。「當時只是做茶葉生意，自己完全不懂茶，為了吸引客戶多是半買半送。」張列權回憶，可能因為漳平有典型的閩南文化特徵，大家習慣喝當地的漳平水仙茶或閩南烏龍茶，岩茶在漳平不太暢銷。於是，張列權決定轉賣家鄉的漳平水仙茶，並且自己也開始學茶。2005年，張列權想搜集一些漳平水仙的歷史資料，在瀏覽的過程中接觸到民間茶論壇「三醉齋」，從這一天開始，天涯、網易、西祠胡同等備大網路論壇都能看到張列權和漳平水仙的「身影」，同時也結識了不少天南地北的茶友。
為了讓漳平水仙走出漳平，張列權2006年在龍岩認識了同行老柯，老柯當時既是茶商，也是《茶道》雜志龍岩地區的發行總代理。經老柯牽線搭橋，張列權與專業茶期刊結緣，開始和媒體打交道。這時候的張列權意識到廣為傳播漳平水仙是十分重要的，但漳平畢竟是小地方，制約了他的見識和思維。2010年，張列權舉家搬遷到廈門，將廈門作為他推廣漳平水仙茶的根據地。
受2008年北京奧運會火炬接力的啟發，張列權計劃啟動「漳平水仙網游神州」全國品鑒活動，這是他自己為推廣漳平水仙茶獨立策劃的。張列權說，他喜歡走「草根」路線，一步一步腳踏實地做，這或許就是漳平人骨子裡的固執吧，一旦認定，就會不顧一切堅持下去。
人多力量大
通過多年發帖的積累，張列權在各大門戶論壇已經小有名氣，只要有網友對漳平水仙感興趣，他都會不吝嗇地寄不同口感的茶樣給對方，慢慢自然就誕生了漳平水仙「粉絲團」。
在「粉絲」們的支持下，2009年4月，張列權的漳平水仙全國品鑒活動從首站漳平市出發了。任何茶友想要參加活動，都必須在指定論恥預約，張列權會根據報名的先後順序安排活動城市，並且將事先准備好的—個茶事漂流本提前寄往承辦品茶的茶館。張列權對活動執行流程有嚴格要求，每次品鑒結束後，當地的茶友必須在本子上描述對漳平水仙的感受，或好或壞皆可，最好還能蓋—個郵戳，然後把漂流本寄還給他。張列權說，「原本是打算一站接一站，不必來回寄，但是想想萬—漂流本中途丟失或者損壞，茶友們的努力付出前功盡棄，我也辜負了大家對漳平Z（仙的真摯感隋，所以還是先寄回給我，把原件復印後，換上復印件，再把漂流本寄往下一個城市。」一邊說，張列權—邊起身去拿已經寫滿評語的第一本漂流本，他遞給我之前，還特別拿紙擦了擦桌子，生怕本子遇水受潮。
雖然它只是一本很普通的活頁記事本，拿在手上感覺沉甸甸的，上面記載了全國各地茶友品鑒漳平水仙茶的感悟，盡管都是普通老百姓，他們卻用專業的評茶詞彙表達自己最真實的喝茶感受，「高香」、「亮黃」、「甘醇」……更認真的茶友還按照標准評茶程序進行了盲評，詳細記錄每一泡茶的具體情況，包括千茶、香氣、滋味、葉底等，甚至有時候遇到當地郵局不給加蓋郵戳的，擅長繪畫的茶友們就自己在上面畫一個。除了茶評之外，在漂流本里還能看到各地茶友們的才藝展示，他們為漳平水仙揮毫潑墨，手繪漫畫，篆刻印章……張列權非常珍惜這個漂流本，他感動地說，截止2014年8月，「漳平水仙網游神州」全國品鑒活動已經走過31個省55個城市，參加過的茶友都是他的「同盟」，為推廣漳平水仙茶貢獻著一己之力，他會繼續努力到達那些尚未走過的城市。
不僅僅是品鑒活動，張列權在2012年開始舉辦悅讀茶會，對漳平水仙茶起到了良好的推廣作用，最高峰時每個月平均四、五場，台灣的范增平老師還親自來廈門主持了一次，帶來了自己的私藏茶和茶友們分享。幾乎在同一時間，漳平水仙茶DIY活動也上馬，全國多個城市的茶友聯動或同步，親手製作漳平水仙緊壓茶餅，為此，不少茶友還迷上了緊壓茶所用的木模工具，時常請求張列權幫忙收集工具老物件，張列權都盡心盡力而為。
獨自在路上
如今，張列權每天大部分時間都在微博和微信上，他注冊了十多個賬號，以別人難以想像的精力來推廣漳平水仙茶。有業內人士評價說，像張列權這樣執著的「草根」茶人非常罕見，他幾乎是用一種傳教的方式來傳播家鄉的茶與茶文化。
張列權是倔強的，他寧願獨自一人艱難前行，也不肯妥協絲毫，所以他的內心始終是孤獨的。他告訴我，為了熟練掌握漳平水仙的焙茶工藝，他曾從妻子娘家所在的中村收購了60斤茶餅，每次焙5斤，一共嘗試了12籠，當時他已知的焙茶知識僅僅只是茶農們口口相傳的經驗以及從網路上搜索獲取的。「當時要用不同的溫度做試驗，為了保證焙火均勻，每隔一小時還要給茶餅翻身，試喝，結果導致身體太上火，不得不去看醫生。」張列權苦笑著搖頭。
對於張列權來說，漳平水仙茶是故土的印記，是家鄉的情結。張列權說，「漳平水仙茶小，同時也很脆弱，我不贊成賣夏暑茶，因為這是一年中品質最差的茶，不僅不能代表漳平水仙茶的正味，還會給初次接觸的人留下非常不好的印象，這是一種追逐短利的做法，對漳平水仙茶產業造成永久性傷害，最終必定害人害已。」因此，賣茶時.張列權從來不直接推薦產品，他都是先拿出不同口感的幾款讓客人試喝，客人感覺哪一款好就賣哪—款。「茶的口感是無可參考比較的，尊重自己的心和感受，這是我對茶的態度，也是對生活的態度。」張列權說。
「漳平水仙茶做不到安溪鐵觀音那樣的規模，其實也不需要做到那麼大，因為不能拼配，一旦量化，品質自然得不到控制，只要做到精而美，盡力把漳平水仙最美好的茶葉帶給大家，一定能將這百年歷史的茶一代又一代傳承下去，然而，現在整個市場存在著茶商互相拆台、茶農追求短利的硬傷，這是漳平水仙茶產業正在努力突破的瓶頸，也是我個人感覺最無奈的時期。」
張列權正在盡力收集漳平水仙茶老字型大小的茶章和茶品，他視它們為珍寶，他表示，這些承載著漳平水仙茶歷史的老物件一定得好好保存，這是漳平茶文化的精華，也是世代漳平人熱愛家鄉的那一份初心。
B. 茶葉知識與銷售技巧
茶葉知識與銷售技巧
1、茶樹的原產地在哪裡？
答：生物學家研究結果，茶樹的原產地在中國雲貴高原，雲南被稱為茶葉的故鄉。
2、陸羽是什麼人？對茶葉有什麼貢獻？
答：陸羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他寫了一本《茶經》，把茶樹的種植，茶葉的採收、製造、煮茶方法，茶具，水質的選擇，都作科學性、系統的整理，人類才真正認識茶，也因為中國有這一本書，世界公認中國是茶葉的祖國，人們稱陸羽為茶祖師。
3.中國茶藝是怎樣形成的？
答陸羽寫了茶經以後，飲茶之風大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦„茶話會‟，大家來„鬥茶‟，比賽看誰的茶葉品質好，誰的茶具好，誰的技術好，慢慢形成了一套學問，中國人泡茶的藝術由此形成。
4.茶葉是怎樣分類的？可分為幾種？
答：按茶葉製造過程中發酵程度之輕重，以製造方法分類，可分為：一、不發酵茶：綠茶，如龍井、碧螺春、毛峰等；二、輕發酵茶白茶、黃茶等。三、半發酵茶，烏農茶（如鐵觀音、武夷岩茶等）包括花茶、茉莉花茶等。四、全發酵茶，紅茶。五、後發酵茶黑茶，如普洱茶等。
從色澤上分為六大茶類：綠茶（如龍井、碧螺春、毛峰等)青茶（如鐵觀音、武夷岩茶、廣東烏農等）、黃茶（如湖南君山銀針）、白茶（如白毫銀針）、紅茶（如祁門紅茶等）、黑茶（如普洱茶等）。
以迎合消費者需求而烘焙成清香、韻香、半濃香、濃香四種不同口味茶葉；有以季節產期不同分類的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等；也有以產地分類的茶如黃山毛峰、西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等。
5.中國的產茶區如何分布？主要茶葉產地在哪裡？
答：中國產茶區主要在長江沿岸，東南、西南等沿海省份： 綠茶主產地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山雲霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。 紅茶主產地在廣西、雲南、貴州、廣東，部分在湖南、安徽等省。如廣西紅碎茶，雲南滇紅、安徽祁門紅茶等。 烏農茶主產地在福建閩南和閩北、廣東粵東、台灣省。如福建安溪鐵觀音、武夷山大紅袍、水仙、廣東潮州鳳凰單樅、台灣洞頂烏農茶等。 6.海拔越高的茶是不是越好？
答：海拔高的茶是因為空氣清新，氣溫不高，高海拔山區雲霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶在較高海拔茶區有特殊的香氣和韻味，且苦澀度低，有其優良的品質特徵。但高山茶區若海拔太高，超過1500米，氣候就不穩定，容易
產生冬季過度低溫造成茶樹凍害，採茶期推遲而減產。另外，海拔過高則日光照度不足，也會影響茶葉製作。如烏農茶製作茶青萎凋困難，造成品質香氣不佳，所以越高的茶不是就越好，一般茶樹種植在700-1500米為宜。 7.鐵觀音的特徵及鐵觀音的沖泡藝術？
答：一、鐵觀音的外形特徵：1、外形：捲曲，肥壯，結實，沉重，勻整，梗圓形，飽滿光亮，整齊，色澤鮮潤，紅點明顯，帶砂綠色。2、內質：具有天然的蘭花香，湯色金黃色，滋味醇厚甘鮮，回甘味強，帶有特殊的「觀音韻」。 二、鐵觀音的保健功能：提神、去油膩、降血脂、防癌症、抗衰老。
三、鐵觀音的化學成分：含有機化合物達400多種，無機礦物質達40多種。
四、鐵觀音的保管方法：具「三性」即吸濕性，吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應置於避光、清潔、乾燥、無異味，密封好的密閉器具里，放在冰箱里時，要與海鮮與肉類食品分開存放，這樣才能保證茶葉不受潮，不串味，不變質。 五、鐵觀音的主要產區：安溪縣西坪、祥華、感德、劍斗等鄉鎮。
六、鐵觀音的沖泡方法：先行燙壺後放入七克的茶葉於陶制甌杯中，溫潤泡後，一至四泡於10秒左右倒出，第五泡起往後每泡時間要順延515秒，可連續泡七次。 8.茶葉是否與酒一樣愈陳愈好？
摘自：https://wenku..com/view/35d24036f78a6529647d5363.html