⑴ 贛州客家的芋包子怎麼做成分，手法，做法
一、材料
2－3斤香油、適量的鹽、適量的水、芋仔、麵粉、粘米粉、蔥花（韭菜也可）、薑末、辣椒粉。
二、工具
高壓鍋一口、油鍋一口、刀一把、網狀型勺子一把（也可以用其他勺子代替，塑膠勺子慎用，嘿嘿）、湯匙一把.
下面開始：
1、在市場選上上等的芋仔，一定要芋仔哦，芋頭是萬萬不行的！
2、洗干凈好放入高壓鍋中，煮上10-15分鍾。
3、將煮熟的芋仔倒出去皮，用刀切成小片，在放入盤中用湯匙壓成糊狀。
4、將粘米粉和麵粉倒入盤中，芋仔、粘米粉和麵粉的比例：1斤芋子：1兩麵粉：2兩粘米粉。
5、加入香料：蔥花(韭菜也可)、薑末、辣椒粉、適當的鹽
6、此時再加入適量的水，將其用湯匙攪拌均勻成糊狀。注意：水千萬不能多加，要適量。
7、將香油倒入鍋中，開火，等油燒開後，用湯匙挖出一小個放入鍋中試炸(油不能太熱否則會炸成黑皮,試炸太熱需再加入冷油)
8，試炸OK
9再用湯匙一個個的放入油鍋中，看油鍋大小，不可多放，防止其粘在一起，在炸的過程中，用網狀勺子輕攪，使其受熱均勻
10、好了！完成了！