『壹』 燒雞公醬料配方
大煲原料： 仔公雞850克，蒜子12個，青辣椒50克，洋蔥90克，土芹菜100克，香菜15克。 調料： 三五火鍋底料10—15克，干辣椒段5—10克，專用醬料140克，食用油30克，黃酒25克。 中煲原料： 仔公雞600克，蒜子10個，青辣椒40克，洋蔥80克，土芹菜70克，香菜12克。 調料： 三五火鍋底料8—12克，干辣椒段4—8克，專用醬料100克，食用油25克，黃酒20克。
小煲原料：
仔公雞350克，蒜子6個，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。
調料：
三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。
秘制雞公煲專用醬料：
配料：
海天黃豆醬4桶(2公斤／桶） ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥 末適量，雞油1千克，色拉油1干克，豬油500克，料酒2瓶，蔥姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香葉3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良 姜20克，陳皮5克，豆蔻20克，沙參10克，甘草10克，當歸20克，羅漢果4個（將以 上香料清洗干凈晾乾水分，然後磨成粉）