⑴ 黃山毛峰的茶怎麼樣
黃山毛峰茶，產自於安徽省黃山一帶，有38個鄉村都屬於原產地域，主要是集中在黃山風景區，徽州區，歙【she四省】縣，祁門這幾個地方，那歙縣的產量是最大的，大約佔到總量的45%左右，祁門能佔到25%左右。
成品茶是分成特級，一級，二級，三級這么四個等級，如果仔細分，特級可以分成上中下三等，一級，二級，三級每一級別里都可以各分出兩個檔次來。
歙縣產的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些，相對的品質一般，而黃山風景區徽州區產的口感是最好的，當然目前最被公認的品質最佳的多半還是出在富溪鄉，另外太平猴魁的那個產區新明鄉一帶也有出產，品質都是拔尖的。
這里我想先吐槽一下這個茶，黃山毛峰有幾個在生活中經常中遭人恨的地方：
一個是它的茶體偏輕，下沉得慢，如果水溫偏低，浸泡的時間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時候容易短時間的聚會，這話都說完了，人要走了，茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬。
第二個就是它的成品茶，這個芽葉太過得舒展，占空間，一個包裝盒裡裝不了多少，那麼銷售保管中也自然會造成了成本偏高。
第三個黃山毛峰在最近的幾十年裡，始終是這個不溫不火平白直敘的銷售人，沒有什麼明星效應，沒有什麼光環炒作噱頭，就造成了這款茶在經銷中的利潤偏低，同時大眾對於這款茶的心理接受價位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質口感，但是價格可以賣到數千上萬元，而黃山毛峰它的品質非常好，性價比很高，可是總是賣不好價格，尤其是一些作坊式的生產廠家，包括一些賣散茶的經銷商，因為沒有品牌效應，一斤茶掙個幾十塊錢還，還不夠費用成本，但由因為各種原因還不得不經銷它。
黃山茶其實在400多年前就已經出名了，被稱為「徽茶之首」。
據《徽州府志》記載，「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。《黃山志》裡面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶」。
這個黃山雲霧茶，根據史書記載，就相當於是黃山毛峰的祖宗。
明太祖朱元璋時期，據《歙縣志》記載，朱元璋起義的時候，就已經喝到過炒青散茶了，因為它本來就是安徽鳳陽人，所以很可能在他小的時候已經接觸習慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之後，不喜歡前朝的一些精細的龍團鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進貢，進而形成了綿延至今的韻法的興起。
黃山在更早一時期被稱為黟山，明清時期黃山屬於徽州府的管轄，這里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的傳統，當地有首民謠，叫「前世不修，生在徽州，十三四歲往外一丟」。
古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶帶動天下，我們中國的10大名茶里在安徽佔了4個，除了六安瓜片不在這一區域，祁門紅茶，太平猴魁，黃山毛峰，都是黃山這一帶皖南茶區的。
清朝光緒年間，歙縣人謝正安創立了黃山毛峰茶，他1838年出生於茶葉世家裡，從小就熟悉茶葉的種植加工商貿等方面，在咸豐年間，因為太平天國進徽州把家給毀了，所以只好是從低做起，1860年左右，上海頂替了廣州，成為清政府最大的茶葉外銷口岸，當時徽州茶主要是出口，也沒有什麼品牌，品質也是參差不齊。
為了提高競爭力，38歲的謝正安於是決定創立新茶。先是找好的原料再改進工藝，主要工藝，它是改變了殺青的溫度，把它變成了細炒慢炒仔細地炒透，然後在陰涼的石板上反復揉捏，最後再加上一個二次烘焙。這個第2次烘焙很重要，是用一個竹筐，竹籃子，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面，這個方法，使得茶香聚集飽滿，在當時算得上是獨門秘技獨創的，而且還不外傳，具體什麼時候扣，扣多長時間，這個別人都不知道。
1875年春天的時候，謝正安正式地成立了謝裕大茶行，將黃山毛峰推向了市場，一運到上海就大獲成功，成名之後的謝正安在家鄉修橋鋪路，保靖安民，注意培養人才，所以當地人稱他為謝伯樂，後來還被清政府封為「鳳鎮大夫」等一些官銜，成了黃山地區唯一的紅頂商人。
安徽茶的上市時間普遍是比江浙長晚一周到10天左右，基本上是在清明節到立夏之間都是茶季，我們主要看到的都是清明到穀雨之間。
黃山一帶氣候冷，也就造成了茶樹抗寒性強，要不江北轄區山東一帶在早期一開始引種茶樹的時候，優先就選用黃山種。我們所說的黃山種，主要指的是黃山大葉品種，它發芽整齊芽頭壯實，絨毛也多，葉底柔軟，氨基酸的總量和水浸出物的含量都很高，採用這一樹種製作的黃山毛峰，是最地道，最正宗品級最高的。
近些年來黃山地區還普遍地種植一些新的樹種，這些樹種很亂，什麼都有，早期連烏牛早都有種植， 安徽3號，7號，皖農95，楊樹林783，紅旗1號，等等好多說不上來的樹種，他們在清明前就會上市，但是這種血統的純粹性上差一些，如果單論口感，鮮爽度，包括葉形，他們有一些是比土種的更受歡迎，更好看。
我國特種烘青主要有:馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
黃山毛峰:產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫，形似「雀舌」，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
中國名茶，清香可口，回味無窮，上乘佳品。
黃山毛峰產於著名的 旅遊 勝地安徽皖南的黃山。
黃山毛峰不但是中國的 歷史 名茶，而且是中國的十大名茶之一，據考證，黃山雲霧茶就是黃山毛峰的前身，創制於清代光緒年間。
黃山毛峰品質優良，是全國各地大大小小茶館或是茶葉店的常必備的茶葉，茶館的常規產品，主要是因為黃山毛峰生態條件優越，茶樹品種優良，採制工藝講究，炒制工藝精湛。
才會形成黃山毛峰勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，沖泡後更是湯色清澈，清香撲鼻，香高持久，滋味鮮濃，醇厚甘甜，沉於杯底時芽葉成朵，呈嫩黃色。
識別特級黃山毛峰只要抓住兩大特點就可以：一是金黃片的魚葉，二是象牙色。
最後是茶葉的保存，少量可以放入常溫下無異味和乾燥，無污染的環境就可以。量多可以放入無異味，無污染的冷凍櫃即可。
我是荼荼姐，歡迎大家留言補充。
不錯！
黃山毛峰，中國十大名茶之一，也是我個人覺得性價比非常高的一款茶。名氣很大，但價格是真的不貴。
黃山毛峰產於安徽省黃山風景區，黃山區，徽州區，歙縣，祁門縣，為 歷史 名茶，創制於清光緒年間。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。清香高長，湯色清澈，滋味鮮爽、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是不同於其他毛峰的兩大明顯特徵。
而且因為其在省內消費量太大，價格也一直很穩定，與安徽其他茶葉相比，價格確實算是較低的了。基本上三四百一斤的黃山毛峰已經算是相當不錯的了。
我是茶人小趙，專注安徽茶，用心做好茶。
黃山毛峰得益於黃山的知名度，和安吉白茶比較類似，黃山毛峰沉底速度快，茶葉芽頭壯且偏暗，不似安吉白茶的白綠色，個人比較看好黃山毛峰的市場前景
對茶葉稍微有點考究的人都知道，「黃山毛峰」價格不菲。為什麼同樣是茶葉，有的茶葉賣的如此之貴，而有的茶葉卻相當便宜呢？其實，茶葉之所以有這么大的區別，在於它的採摘、製作流程，這道工序的繁雜程度，就直接決定了茶葉的品質，所以說茶葉的價值，除了受茶葉本身的品質影響之外，跟茶葉的製作工序，同樣也是離不開的。那麼，怎樣才能夠從這些製作工序中，了解「黃山毛峰」的特別之處呢？其實，當大家對「黃山毛峰」的製作工序了解以後，就不會覺得它貴了。
1.如何採摘「黃山毛峰」？
根據它的採摘時節不同，「黃山毛峰」又可以細分為好幾個等級。比如說，當一葉出展，對其進行採摘，這樣的「黃山毛峰」可以被定義為一級茶葉。如果是一芽，二三葉出展，則屬於三級「黃山毛峰」。所以，由此不難看出，同樣屬於毛尖，但是根據它散葉的數量不同，決定了它的等級也就不同了。其實，之所以會有這樣大的區別，是因為毛尖的生長速度很快，越是早期的毛尖，所含的營養價值就越高，等到它真的長成了葉子以後，其本身的營養價值，就會被葉子吸收掉，這樣真正成為茶葉，能夠給人體帶來的營養價值，也就少之又少了。所以，在採摘的時候，大家也需要對其進行甄別，看看屬於哪一級，也就決定了它可以賣出什麼樣的價錢。
2.如何製作「黃山毛峰」？
「黃山毛峰」的製作工序，其實並不復雜，主要包括了三個步驟，即殺青、揉捻和烘焙。這三個步驟看似不難，但是要把握每一步驟，需要把握的條件，還是沒有那麼輕松的。比如說，在殺青的時候，溫度要把握適當，一般是從高溫再轉入低溫，切忌一直使用高溫去殺青，這樣就會因為溫度太高，從而破壞了茶葉的營養成分，甚至還會將茶葉直接破壞掉。對於揉捻這道工序，很多人其實不容易去拿捏，畢竟力度不同，最終得出來的茶葉品質，就會不一樣。揉捻的最佳時間，應該是在殺青剛剛結束以後，等到熱氣快要散盡的時候，對其輕柔的捻1至2分鍾，這樣就可以保證茶葉真正的被勻在一起。接下來的烘焙，溫度把握又有講究，一般是三個溫度控制段，即從剛開始的90攝氏度，到後期的60攝氏度，這樣進行溫度的梯度下降，是為了將茶葉裡面多餘的水分給烘乾，從而易於存儲。
3.如何品鑒「黃山毛峰」？
對於已經製作好的「黃山毛峰」，大家在品鑒的時候，對於水溫的控制，尤其要注意，低於80攝氏度的水，可能泡不出茶葉應有的鮮味出來。正常情況下，「黃山毛峰」會隨著水溫的入侵，散發出茶葉的清香，入口之後還會有甜中帶苦，慢慢的隨著沖泡次數增加，甜味會慢慢消失。一般來說，「黃山毛峰」的沖泡次數，不宜超過3次。過了，就沒有再繼續沖泡的價值了。