『壹』 ★ 普洱茶 ★
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普洱茶的常見問題分析－－－－
1、什麼是普洱茶？
「普洱茶雲南省地方標准」是這樣定義的：普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
普洱茶產於雲南西雙版納等地，生產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的產區，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。
普洱茶有散茶與型茶兩種。運銷港、澳地區及日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
2、普洱茶分為幾種？特點有些什麼？
普洱茶的「生」「熟」之分
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在目前市場上的普洱茶商品分類上，按產品的特性，有自然分類和學科分類。自然分類即把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶製成品俗稱為普洱生茶。學科分類普洱茶是工藝茶，即採用人工發酵加工製成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。保持傳統風格的
自然醇化的普洱茶產品、其品質的好壞，關鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的
作用。人工發酵的普洱茶，其品質形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關，缺一不可。其中加工工藝尤為復雜，除了控制好水分（濕度）、溫度、光線、空氣（氧氣）等條件外，控制有益微生物是這類普洱茶良好品質形成的關鍵措施，能否控制這些因素是發酵普洱茶品質穩定與否的重要環節。
無論是經過長時間自然醇化或人工發酵工藝的普洱茶品，目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂，雜味散失，轉化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優良普洱茶品。
3、普洱茶如何存放？
大家都知道普洱茶陳放越久越好，之所以如此，是因為在存放過程，這種的雲南大葉種茶葉採制的普洱茶是在不斷變化。要讓這個變化越來越好，而且盡量的快，不必等個十年、二十年的，就需要創造適宜的變化條件。這個條件，我認為是空氣、溫度、濕度三方面。
一、流通的空氣。
流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。
所以要有適度流通的空氣，但不能放於風口。
另外注意周圍環境不要有異味，否則茶葉是會變味的。不可以擺放於廚房中。
二、恆定的溫度。
正常的室內溫度，不可太高或太低。
相對來說春、夏、秋季節普洱茶的變化會比冬天變化快。
不可被太陽照射，在陰涼處為好。
三、適度的濕度。
現在好的普洱茶都講究要「干倉」存放的，「干倉」就是指在乾爽的環境中存放，忌濕。
太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是「霉變」，令茶葉不可飲用。
但是太乾燥的環境又會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。我有一個方法：在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
北方怎樣保存普洱茶
普洱茶有沒有收藏價值?
近年「生普洱」收藏與品飲之風漸起，青餅、青沱、青磚等茶受到大家的歡迎，也有了很多議論，有人說「熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及時喝」；面對目前生普洱茶（青餅等）的加工現實，是否能挖掘傳統工藝，製造能及時喝也值得收藏的傳統普洱茶呢？同時，也有不少海外朋友建議，雲南原產商是否不要太急功近利，把曬青毛茶實時就加工成團餅茶，也不要採用濕水渥堆工藝，而是讓曬青毛茶自然陳化與發酵一個較長的時間後，再行作餅， 這可能才是傳統普洱茶的真諦。因而，探尋普洱茶傳統工藝與自然發酵的秘密，成了筆者最大的沖動。
雲南作為世界茶樹原產地中心，自然條件優越，制茶歷史悠久，近幾百年來，普洱茶更是嗤聲海內外。歷史上所指的普洱茶，是指用「傳統工藝」加工的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經加工整理而成的各種雲南茶葉的統稱，即通常所說的「生普洱」。當然，「生普洱」的概念也是不準確的，用「生普洱」只是為了與採用 「渥堆」工藝的製成的現代普洱茶（即熟茶）相區分、呼應而已，用「生普洱」容易給人們造成誤解，以為「生茶」不能喝，熟茶才能喝。事實上，「生普洱」並非是生的不能喝，特別是傳統工藝的普洱茶，過去准確的傳統名稱是「滇青茶」或「雲南青茶」，而最古老的名字為「普茶」，這就是傳統工藝的普洱茶。雲南歷史上生產了很多這樣的茶，不止雲南民間喝，藏區及海內外都大量消耗，目前剩餘的老茶數量稀少，價值不菲也就這個道理。
4、普洱茶是坨的好，塊的好還是散裝的好？
普洱茶是中國茶中一秀，素以獨特的風味，優異的品質享譽於海內外。
雲南人們習慣以普洱茶作為雲南茶葉的通稱，即雲南所產茶葉都稱之為「普洱茶」。本文所講的普洱茶，則是採用特殊制茶工藝製成的一類茶葉。
普洱茶產於雲南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實，色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，並按各別形狀而各具其名，如有長方形的「磚茶」、正方形的「方茶」、圓餅形的「餅茶」等。由於經過特殊的工藝製作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡鹼等物質充分氧化，因此普洱茶品質別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲後令人口角噙香，回味無窮，而且茶性溫和，有較好的葯理作用。
新中國建立後，普洱茶的產銷更有新的發展，產地擴大，產量增加，銷路日廣。近年來，普洱茶出口量增長，不僅深受港澳地區和東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷日本、西歐，成為越來越多的人喜愛的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶，採用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風格，使包裝與實物齊美，相得益彰，更加引人注目，無不以先購為快。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置於案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得。
普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺「可三日無糧，不可一日無茶」，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 喝普洱茶有什麼好處？陳年的呢？
普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養生、健身功效。以往珠三角及港、台地區的人喝得多，主要是著眼於這一點。普洱由被人稱為「老人茶」，到現在的「女人茶」，反映了隨著科技的進步人們對它認識的日益深入。
林先生把普洱的作用歸納為三通一平，通即為通氣道（呼吸系統）、通血道（循環系統）、通穀道（排泄系統）。平即為人體三道常通，體內機能自然平衡。
關於普洱的研究，近年來也日益繁榮。打開互連網，輸入「普洱」的詞條，有關它最新的養生功效的信息多種多樣，日本、韓國等國在對研究與開發普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，這為普洱走向世界預先進行了輿論宣傳，這也表明，普洱發明在中國、最好的普洱在大陸，但普洱將造福全人類。
普洱茶功效的現代研究共列術這20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關，如興奮中樞神經與少睡有關、利尿與排毒有關等。下面主要簡術茶葉中主要物質所產生的這些功效的作用和機理。
在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。最後，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
6、喝普洱茶減肥有用嗎？普洱茶對減肥有幫助嗎？我聽說吃普洱茶，減肥效果好，可是應該吃多少呀？吃多少對身體有益？？？
普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。每餐後一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。
許多醫學實驗證明，持續以恆的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當然視個體而不同).
普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。
麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。
另附普洱茶瘦身的飲用方法：
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束後盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
養生茶 需要持之以恆
不是一兩天能見效果的
要堅持
時間長了你就能感受到變化了
但是是以保健為主的
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北方怎樣保存普洱茶？
一、流通的空氣
雲南省思茅市普洱茶文化研究會副會長何仕華說，流通的空氣中有較多的氧份，有利於茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽台上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放於風口。另外，要注意周圍環境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此，不可以擺放於廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。
二、恆定的溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應以當地環境為主，不用刻意地人為創造溫度，正常的室內溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什麼時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。
三、適度的濕度
「現在好的普洱茶都講究要『干倉』存放，『干倉』就是指在乾爽的環境中存放，忌濕。」何仕華說，太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為乾燥的環境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是「霉變」，令茶葉不可飲用。濕度應人為相應控制，年平均濕度不要高於75％，由於沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節會高於75％，所以更應注意及時開窗通風，散發水份。
『貳』 關於普洱茶
一、 外形鑒別（干評）：外形因子包括：條索、整碎、凈度和色澤4項。
1、 條索：條索是指各種制茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細、和輕重。通過看茶葉條索，可以了解制茶鮮葉的老嫩和加工技術的高低。
2、 整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細是否均勻和整體的拼配是否勻稱、比例是否恰當。
3、 凈度：凈度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭發、麻繩竹片等等）。
4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。
一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，稜角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，松緊適度。而那些聞起來雜味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有霉花，霉點的普洱茶均為劣質。
二、 內質鑒別（濕評）：內質因子分為香氣、滋味、搪塞和葉底4項。
1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。
2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀咸鹼及雜味。主要是按濃淡、強弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴後留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後舌兩側生津，有明顯的回甜味。
4、葉底：即開湯後的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.
但願對你有幫助
『叄』 普洱茶相關
普洱茶常識 1、什麼是普洱茶？ 普洱茶是雲南特有的地理標志產品，是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特徵的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
2、什麼叫普洱（生）茶？什麼叫普洱（熟）茶？普洱茶按是否經過渥堆發酵的工藝，可分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。 普洱（生）茶是以雲南大葉種曬青毛茶為未經人工渥堆發酵，直接壓製成餅、磚、沱等形式或者直接以散茶形式進行存放——這也是傳統意義上的普洱茶。 普洱（熟）茶是指以雲南大葉種曬青毛茶為原料，採取1970年代研究成功的人工渥堆技術，通過控制茶葉堆子的發酵溫度、發酵濕度和發酵時間，加速普洱茶的發酵過程和品質轉變，再行以散茶或壓製成磚、餅、沱等形式存放 當年或年份較短的普洱（生）茶，湯色黃亮。隨著時間的推移，茶餅色澤逐漸顯暗直至深褐色（俗稱「豬肝色」），其湯色也逐漸趨近紅濃，滋味趨近醇厚，陳香日顯。但這一自然陳化過程需歷時十餘年甚至更長時間，相當於「慢熟」。於是，在包括勐海茶廠在內的現代茶人的努力下，於二十世紀七十年代研究成功了人工渥堆發酵技術，在幾十天時間內通過調控溫度和濕度等因子，加快茶葉內含物質轉化過程，相當於「快熟」。通過人工渥堆發酵而成的熟茶雖然沒有經過多年自然陳化的普洱（生）茶獨有的香味和口感，但其湯色和對人體具獨特保健功效的物質已基本形成。所以，籠統地講，我們不妨將熟茶渥堆過程看作是一個加速陳化過程。當年的普洱（生）茶和普洱（熟）茶在內質和口感上差異較大，但隨著時間的推移，比如10年或15年後，兩者的內質和口感會朝一個方向趨近。
普洱茶名字的由來是什麼？ 普洱（Puer）為古地名，源於當地哈尼族語，普為寨，洱為水灣，普洱即水灣寨的意思。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶為普洱茶的前身，元朝時稱之為普茶，明萬曆年間定名為普洱茶，極盛於清朝。普洱茶產制歷史悠久，是雲南傳統名茶，也是中國名茶。其歷史可上溯至漢末三國時期，人們稱茶為「武侯遺種」。其貿易始於唐、聞名於宋，極盛於清。普洱茶在唐代已成為重要商品；明代「士庶所用皆普茶」，少數民族「不可一日無茶」；清代入貢朝廷，聲名鵲起，成為國茶名品。 1940年，勐海茶廠正式成立並開始生產，創造了近代普洱茶產業的輝煌。1973年，人工後發酵工藝在勐海茶廠實驗、推廣並獲巨大成功，從而揭開了普洱茶產業的新篇章。進入21世紀以來，普洱茶的深厚歷史文化價值和獨特品飲價值日益被當代消費者所認識和接受，其發展也進入了新階段。在此階段，勐海茶廠的業界龍頭作用體現得淋漓盡致。2007年11月，大益茶業集團競標中國中央電視台黃金檔廣告時段並獲得成功，開創了中國茶葉企業品牌運作的先河，「茶有益，茶有大益」帶著大益人同時也是廣大中國茶人內心的真切告白自2008年1月1日起響徹神州大地，極大地推動了普洱茶乃至中國茶葉的發展。
什麼普洱茶常常被稱作「七子餅茶」呢？ 在普洱茶的發展歷史中，普洱茶從「團茶」到「圓茶」，再到「七子餅茶」，它們的歷史是一脈相承。普洱茶能走向世界，起始於東南亞、海外的圓茶銷售與推廣，勐海的底蘊與歷史淵源，成就了普洱茶從「團茶」到「圓茶」，再到「七子餅茶」的輝煌。 「圓茶」當年銷售東南亞、粵港澳，在華人手中流傳，得了「僑銷圓茶」的別號。圓茶時代，造就了許多名牌，「紅印」、「藍印」、「綠印」等等。 從圓茶到七子餅茶的過渡，源於1960-1970的那個年代，這個階段完成了「七子餅茶」輝煌的基礎，七餅一提的包裝形式逐漸流行。在傳統民族文化中，「七」是一個吉祥的數字，象徵著多子多福，七子相聚，圓圓滿滿。「七子餅茶」暢銷於港、澳、台及東南亞地區，被視為「合家團圓」的象徵。
普洱茶和其它茶類相比，主要區別在哪裡？普洱茶和綠茶、烏龍茶以及紅茶等茶類的主要區別在於兩點： 第一點、普洱茶以雲南大葉種曬青毛茶作為原料。這包含兩方面含意：首先，雲南大葉種茶葉與福建、浙江等產區的中小葉種茶葉因茶樹品種的不同，茶葉內質存在區別，目前國家對普洱茶的定義規定只有雲南大葉種茶葉才能用來製作普洱茶；其次，用來製作普洱茶的茶葉鮮葉，必須經曬青工序進行乾燥製作毛茶，而不能採用烘青工藝來進行乾燥製作毛茶。採用烘青工藝製作出來的毛茶，只能用來生產通常被稱作「滇綠」的雲南綠茶。從原料角度看，大葉種和曬青茶是普洱茶的必要條件，而這兩點使得普洱茶與其它茶在原料方面就形成了差異點。 第二點、普洱茶是一種經過獨特發酵方式而成的茶。我們通常所說的六大茶類，其分類標准就是是否發酵及發酵程度或方式的不同。比如，綠茶不經發酵過程，紅茶是經過全發酵過程，而烏龍茶的發酵程度則介於綠茶和紅茶之間，通稱「半發酵」。普洱茶則是經過獨特後發酵方式而成的茶。尤其是對於陳年普洱茶來說，長時間的後發酵過程造就了它們的獨特陳香。普洱茶的品質形成機理，使得其內含物與其它茶類形成差異。
普洱茶主要產區在哪裡？著名的普洱茶歷史上原產於雲南瀾滄江流域的西雙版納版納、思茅、臨滄等地，集散於普洱一帶。而西雙版納，則被專家學者考證為普洱茶的原產地，公認為最重要的優質普洱茶原料產地：名聞天下的古六大茶山，全部位於西雙版納；現代六大茶山，五座位於西雙版納。" 普洱茶古六大茶山和新六大茶山分別是指那幾座山？ 普洱茶古六大茶山是指攸樂、倚邦、革登、蠻磚、蠻枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴達、南糯、南嶠（勐海）、勐宋和景邁。 清末、民國時期，隨著勐海茶區的逐漸興旺，茶葉產制中心從（瀾滄江）江北古六大茶山轉移到以勐海為核心的江南古六大茶山，勐海茶區由此成為了近代普洱茶的核心產地。 古六大茶山全部位於西雙版納，而新六大茶山則幾乎全部集中在勐海縣（即便是目前從行政區劃上不屬於勐海縣的景邁，也是緊鄰勐海縣），這充分說明了勐海縣在當代普洱茶產業中的重要地位。現代普洱茶的起源和中心在哪裡？ 現代普洱茶的起源和中心在西雙版納的勐海。 西雙版納是普洱茶的原產地，清代古六大茶山的輝煌說明了西雙版納的瀾滄江北岸地區是當時傳統普洱茶的中心。隨著時間的推移，特別是以1940年具備當時國內領先的機械制茶技術的勐海茶廠的建立為標志，現代普洱茶的中心逐漸轉移到了西雙版納的勐海縣。勐海茶廠的機械化制茶，大大提高了勞動生產率，推動當地茶業的發展，並使得當地逐漸成為現代普洱茶的中心。而十九世紀七十年代普洱茶人工後發酵陳化技術在勐海茶廠的成功應用，則是現代普洱茶發展進程中的一個具里程碑意義的事件。目前存世的經典陳年老茶，幾乎全部產自勐海茶廠，這是勐海作為現代普洱茶中心的又一力證。 可以這么說，勐海地區的所出產的最優質普洱茶原料、獨特的地理與氣候環境以及長期以來屹立在普洱茶產業制高點的勐海茶廠這三者共同造就了勐海地區作為現代普洱茶起源和中心的地位。 因為勐海，因為勐海茶廠，於是有了現代普洱茶。勐海地區對於普洱茶而言，就正如因盛產頂級紅酒的而被稱為世界紅酒之都的波爾多地區在紅酒中的地位一樣。而勐海茶廠及其所生產的大益產品，就像茅台酒廠與其所生產的茅台酒一樣。
有人說，普洱茶「越陳越香」。是這樣嗎？這只是一種通俗和較為簡化的說法，「越陳越香」中的這個「香」，實際上是指普洱茶品質向更好的方向轉化的意思。隨著時間的推移，普洱茶會發生兩大類變化，一是茶葉本身物質之間的化學變化，二是附著在普洱茶上的微生物利用茶葉作為基質進行發酵產生多種對人體有益的物質和香味物質。在這一點上，普洱茶的發酵與白酒和葡萄酒等產品的發酵機理很相似。實際上，這種說法背後有一個隱含的假設，那就是必須是在合適的儲藏條件下，普洱茶才能「越陳越香」。如果儲藏環境不合適，或者儲藏方法不當，那就可能未必是「越陳越香」。同時，這個「越陳越香」，只是在一定的時間階段內的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個最佳的陳化期，在這個時間內，在合適的儲存條件下，普洱茶的品飲品質會與時俱進。但當茶葉的品質在經歷一定時間達到一個峰值狀態後，其品飲品質反而會隨時光的流逝而被緩慢損耗。例如，上世紀70年代故宮倉庫仍存留部分清代年間作為貢品的團茶，經過茶葉評審專家們泡飲鑒定，該百年的陳茶只有暗紅色的湯色，滋味非常淡泊。這是由於年份太久，茶葉 「陳化」得太過分，其飲用價值已被弱化，此時其價值主要只是體現在歷史和文化方面了。從這個角度看，簡單或者盲目以年份長短來論普洱茶品質的高下，未必合適。普洱茶品質受多方面因素的影響，一款品質優良的普洱茶品，需要專業的制茶人在各方面的用心。 所以，常說的「越陳越香」，是在一定時間內的越陳越香，是建立在優質茶菁基礎上的越陳越香，是依託科學生產手段的越陳越香，是滿足合理貯藏環境的越陳越香。沒有優質的茶菁、科學的生產工藝和合理的貯藏，即使是時光再久，也不可能讓劣質普洱茶脫胎換骨。
關於「大益」牌普洱茶
1、大益茶業集團在產品生產上主要採取什麼策略？ 大益茶業集團通過細分市場，針對不同目標市場推出適銷產品。對於終端消費市場，大益集團在保證產品品質的前提下，加強企業內部管理，降低產品成本，推出品質保障、價廉物美的大益產品；對於高端市場，大益集團推出「大益皇茶會」系列茶品，以專供會員購買及收藏。
2、大益牌普洱茶產品採取什麼樣的命名規則？ 大益普洱茶產品命名採取傳統命名——嘜號命名和現代茶葉命名（根據茶葉的品質特徵、產地、季節、產品希望表達的內容等命名）相結合的方法進行命名。如0562、0622等是採用嘜號命名法命名，金色韻象、味最釅等是根據產品的品質特徵命名。
3、普洱茶的嘜號是什麼意思？ 「嘜」為英語「mark」音譯。「嘜號」亦稱「嘜頭」，是廣東方言音譯而來，原意是「商標」、「牌子」。在茶葉貿易中特指用數字或數字輔以文字表示的茶葉名稱。普洱茶的「嘜號」，即以數字方式表示普洱茶的名稱。; m' [# P& ]8 f+ ? 1976年，當時的雲南省茶葉進出口公司基於出口需要規范了普洱茶嘜號。餅茶用4位數，前兩位為該款茶的最早開始生產的年份，第三位為此產品第幾號配方，第4位為茶廠編號（昆明茶廠為1，勐海茶廠為2，下關茶廠為3，普洱茶廠為4）。如7542、7562、7572等是勐海茶廠產品的編號。
4、 大益普洱茶的品質特徵有哪些？ 大益普洱茶熟茶的總體品質特點可簡單歸納為：陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經久耐泡等。大益普洱茶生茶的總體品質特點可簡單歸納為：香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經久耐泡等。
5、大益普洱茶的獨特之處源自哪些方面呢？ 簡單地講，大益普洱茶的特點源自以下三方面 第一、廣泛佔有優質原料。勐海茶廠地處中國雲南西雙版納，該地區屬於世界茶樹原產地，同時也是普洱茶原產地。連綿群山之中，雲蒸霧繞之間，千年古茶樹、成片古茶園與現代良種茶葉基地共同構成了勐海優質茶葉原料資源，同時也是勐海茶廠優質原料的重要保障。 第二、擁有建立在規模化生產基礎上的獨特拼配技術。勐海茶廠是現代普洱茶最早生產企業，在多年規模化生產基礎上掌握了基於篩分和拼配所形成的獨特工藝，造就了產品的鮮明個性及品質的穩定。第三、擁有成熟的普洱熟茶發酵技術和獨特的地理環境。勐海茶廠作為普洱茶人工後發酵陳化技術的研製者之一以及該技術的最早應用者，長期以其先進制茶技術與工藝引領著普洱茶產業發展。獨特的工藝技術，加上勐海地區特別適合普洱茶發酵的溫度、濕度等地理條件以及勐海茶廠獨特的水質和微生物小區系，造就了勐海茶廠產品的獨特口感，形成了深受業界和消費者推崇的「勐海味」。在這一點上，與「離開了茅台鎮，即便延用茅台酒的釀制工藝也生產不出茅台酒」的道理是一樣的。
6、勐海茶廠產品如此豐富，哪個產品最好呢？ 勐海茶廠各個品種的產品均有自己獨特風格，它們是針對消費者不同口感需求而設計開發的，不論你是喜歡生茶，還是喜歡熟茶；不論你是喜歡輕發酵的產品，還是喜歡適度發酵的產品，總有至少一款適合你。
7、大益普洱茶同一品種不同批次的產品品質有差異嗎？ 大益普洱茶同一品種不同批次的產品品質都是一致的。大益普洱茶每個批次的產品都是嚴格按照所研究和開發的獨特配方加工生產而成，所以相同品種不同批次的產品只是生產時間的安排上不同，其用料配方及加工工藝都是一樣的，產品品質穩定性能得到很好保障。
8、你能簡單介紹一下大益普洱7542和7572嗎？7542是勐海茶廠出產量最大的青餅，以肥壯茶青為里，幼嫩芽葉灑面，拼配得當。麵茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放後的變化較為豐富，被市場譽為「評判普洱生茶（青餅）品質的標准產品」。 7572是勐海茶廠的大宗熟餅茶，從70年代中期生產至今，採用金毫細茶撒面，青壯茶青為里茶，發酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高，為大眾所推崇，被市場譽為「評判普洱熟茶（普餅）品質的標准產品」. 9、能否簡單介紹一下大益近年推出的「V」字系列產品呢？ 「V」字系列產品是指V93、V2和V4等產品。「V」字系列產品是在總結勐海茶廠過去經典產品的原料、工藝、製成、品質特徵、風味需求，以及文化傳承的基礎上，結合普洱茶新的生產工藝和生產技術研發的系列產品。「V」字系列產品不僅保留了傳統經典產品的風格，又進行了新的創新。 V93沱茶——V93普洱沱茶產品，2005年初始創設計，是總結93年以來勐海茶廠經典沱茶產品配方而研發的新產品。 V2餅茶——本產品源於經典92方茶，又充分考慮餅茶的特點，精心研發的獨特配方茶。 V4餅茶——秉承7542理念配方，以肥壯茶青為里，幼嫩芽葉灑面，經優化拼配和經典的製造工藝加工而成
10、聽說大益目前推出了「皇茶會」系列產品，能否簡單介紹一下呢？ 大益「皇茶會」是專門針對頂級客戶提供產品和服務的機構，採用會員制營銷模式，不針對非會員銷售。皇茶會目前在北京設有頂級茶文化會所，該會所地處北京大學、清華大學和圓明園的交匯處，面積達2400平米，內設19間以北宋宣和年間北苑貢茶名稱命名的頂級貴賓茶室，中西合璧的獨特裝飾風格，高雅莊重，凸顯皇家品茗體驗，讓來賓感受品茗的尊貴。 皇茶會系列產品是勐海茶廠以其數十年制茶之功力，集其所有原料之珍藏，傾心打造的大益最高級別茶品，也是普洱茶中不可多得的至味珍藏。 目前皇茶會推出的4款專供會員的特製普洱茶——「皇茶一號」和「太和」生、熟各一款，皆為頂級普洱生、熟茶珍品。其中「皇茶一號」熟茶選料考究、配方獨特，全部選用布朗山特級原料，經傳統發酵工藝發酵，發酵成熟度適中。餅型圓潤豐滿，芽葉通體金毫，條索緊細舒展。湯色紅濃明亮，滋味濃醇爽滑，陳香高而持久；「太和」茶餅外型圓潤優美，條索緊結，嫩芽肥壯凸顯金毫。發酵成熟度適中，湯色褐紅明亮，滋味醇厚爽滑，香氣馥郁持久，回味明顯。「皇茶一號」及「太和」的生茶均採用勐海多年珍藏喬木茶原料壓制，頗具收藏價值。
11、「紫天」餅是指的哪個產品？ 香港南天公司於1985年向勐海茶廠定製8592的產品，在其產品外包都蓋著紫色的「天」字圓印章，所以業內稱其為「紫天餅」。
12、「八八青」是指哪個產品？ 系指在1988年—1991年這個階段生產的7542餅茶。 13、「九二方茶」是指哪個產品？勐海茶廠出產的方茶當中，一小部分的包裝盒上貼有卷標，上面註明了製造日期批號、保質期、勐海茶廠的廠址、電話、電掛等資料，其中的製造日期批號，則用手工蓋印的方式蓋上了生產日期。在這些有貼卷標的茶品中，1991年11月—1993年1月這段期間生產的茶品相對來講數量更大，現在在市場上還有一小部分產品在流通，市場的認知度比較大，因而市面上有了「九二方茶」的通稱。
14、為什麼有些產品叫「紫大益」，有些產品叫「紅大益」？ 勐海茶廠在1989年成功注冊「大益」商標，隨後生產的大益牌餅茶里都埋有大益牌內飛，包裝紙也開始帶有大益標識。早期常見的包裝紙有紅色和玫瑰紫兩種顏色，所以有些產品叫紅大益，有些產品叫紫大益。 15、勐海茶廠是如何保證所收購毛茶的質量的？第一、勐海在收購方面主要採取采供部門初驗評級，儲運部門復驗評級和質量管理部門抽驗評級相結合的形式。即采供部門對客戶送來的小樣和大樣進行第一次驗收評級，儲運部門在入庫前進行第二次驗收評級，質量管理部門對庫存茶葉進行不定期抽查檢驗評級。在第一次驗收評級和第二次驗收評級出現差異時則由質量管理部門進行仲裁。 第二、勐海茶廠在質量控制上的總體策略為：上段工序為下段工序服務，下段工序檢驗上段工序質量，下段工序可以拒收上段工序的不合格品。如果使用毛茶原料的部門在使用過程中發現毛茶原料不符合質量要求，可拒絕使用
16、勐海茶廠有自己的原料基地嗎？勐海茶廠自有產權的原料基地分別處於勐海布朗山鄉和巴達鄉，總共20894畝。 巴達基地坐落於西雙版納州府景洪西南110公里，比鄰1700齡野生茶樹王——巴達大茶樹。該場平均海拔皆在1700以上，全年氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長季節終日雲霧繚繞，所產之茶皆具高山品質，「色、香、味」均屬上乘，是「大益」普洱系列產品獨特原料的主要產地之一。布朗山茶場建於勐海最大的用材林場——布朗山林場內，西鄰著名旅遊景區打洛。茶園周圍數十公里均為材林以及闊葉林區，屬典型的生態茶園。場內林茶交錯，溪流競語，可與桃源相媲美。現有豐產茶園萬余畝，所產之茶毫多體壯且無污染，是「大益」普洱茶品質的強力保證。 除了上述兩個自有產權的原料基地外，遍布各茶區的緊密合作型基地以及密布各鄉鎮和村寨茶葉粗製所和收購站，也是勐海茶廠優質原料來源的重要保證。! 17、請簡單介紹一下大益普洱茶產品防偽特點是什麼？「大益」作為全國茶葉著名品牌，為了加強自我的品牌保護，於2006年1月1日正式啟用了國家高度專控的前沿印鈔技術，作為勐海茶廠的產品專用防偽技術。其防偽要點為：第一、防偽金屬線為連續全埋開窗（即人民幣防偽技術），在造紙時就埋入了，與分段的燙金線是不同的；第二、所有的防偽金屬線上有激光微縮文字「大益」兩字；C、微縮字母「DAYI」在特定位置通過放大鏡亦清晰可見。 2007年6月1日起，勐海茶廠啟用了升級版的防偽內飛和標簽。