❶ 武夷岩茶常見知識問答「」(2)
武夷岩茶常見知識問答「推薦」
問：焙火輕的茶，是不是更容易引起口腔的苦澀?
答：是的。相對而言焙火越重，茶多酚類物質的後氧化程度也越高，生物鹼的含量則越低，茶葉的苦澀味也就更輕。
問：有機茶與普通茶來說，在口感上的重要區別在哪兒?
答：有機茶與普通茶在口感上的區別非常細微。相同產地和相同等級的有機茶會比普通茶更醇厚、更甘甜、更耐泡、更耐存放些。
問：值得珍藏的陳年岩茶，一般具備什麼樣的特徵?以什麼樣的口感為最佳?
答：值得珍藏的陳年岩茶一般要具備較好的山場、到位的加工製作和足夠的干度。口感上應該具備醇厚的滋味、較高的發酵程度和足透的火功。
問：能帶來強感“岩骨”感覺的茶，是因為茶中的什麼物質引發的?
答：能帶來強“岩骨”的茶，是因為茶葉中各種內含物質的含量高而比例協調。
問：是不是同時喝了很多種的茶，更容易引起人的醉茶?
答 ：不是。茶醉是飲茶者對攝入過量的茶葉而引起的反映。是否醉茶主要與飲茶者的敏感度和飲用茶葉有效成份的總量有關。
問:岩茶茶湯中的泡沫是什麼物質?如果喝下去有什麼問題嗎?
答:岩茶茶湯中的泡沫物質和茶水的物質成分是一樣的,是可以飲用的。形成泡沫的原因主要是岩茶的外形和茶中含有的生物鹼遇沸水沖泡而形成。如果茶葉的表面 附有灰塵,在沖泡時則會附在泡沫上,所以沖泡出的泡沫一般是要刮除掉不宜飲用的。
問:生普茶怎麼樣判別可以知道它加入綠茶了?
答:一般來說,如果加了綠茶的話,茶水會顯得很柔順。喝起來也甜甜的,但缺少普洱的韻味和茶氣。另外,從茶底上比較容易看得出來,綠茶的茶底與普洱茶有較大的區別。
問:新茶馬上就要上市了,我想問問,茶葉是不是越新鮮越好?
答:所謂新茶,是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩,一些茶農在清明節前就開始採茶。這樣的茶被稱為明前茶;雨水節氣前 採的茶。被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂,爭相購買新茶。其實,“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好,即使是綠茶 也並非需要新鮮到現采現喝。對於過於新鮮的綠茶來說。含有對身體有不良影響的物質。如多酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化,多喝較容易損傷 腸胃。所以。存放半個月後喝更好。
問:最早的岩茶春茶可以在什麼時候開始采?這些茶的滋味會不會偏薄一些?
答:岩茶最早的春茶主要看品種和氣候而定。最早的品種在4月上、中旬採制。滋味的厚薄和採制期沒有直接的關系,而是和山場環境、栽培管理、氣候、茶青老嫩度等因素有直接的關系。
問:品茶的最好時間究竟是什麼時候呢?早晨、中午、晚上?
答:一般在午後較好。但還是依不同體質、年齡和個人生活習慣而決定。
問:用隨手泡燒水,水會反復煮開,這樣是否有利於泡茶?是不是講究煮開幾次就不用了?
答:反復煮開的水為老水。不利於泡茶。還會降低茶湯口感。最好別用反復煮開的水泡茶。
問:我們家先生喜歡一邊喝茶一邊吃茶食,但我又擔心有些食物不能和茶一起吃,請問有什麼講究嗎?
答:用茶摻食做菜餚、茶食品供人食用在中國由來已久。茶食品種類繁多,製作技藝精湛,風味獨特,堪稱中國美食的一奇。茶葉入萊,除有營養、葯理作用 外,對菜的風味也具有獨特的作用。茶摻入食品的種類,自古至今都跟時代的民俗文化結合,且品類在不斷發展擴大。因為茶裡面含有維生素、氨基酸等物質。所以 在喝茶的同時,蛋白類的食物，如牛肉、羊肉、海鮮等,一般不建議和茶一起飲用。另外對於綠茶來說。因茶性偏涼,若和水果等涼性食物一起食用。可能會對脾胃 產生傷害。
問：特意長時間浸泡一道茶，是否可以通過它的苦澀度的大小來判斷它的品質好壞?
答：可以。但浸泡時間也不能過長和隨意性，也要有一個習慣性的相對標准，才有一個相對的苦澀程度和化開時間來判斷茶葉品質的好壞。
問：茶葉的纖維度能夠代表什麼嗎?
答：茶葉的纖維度主要體現茶青的老嫩程度，但不能代表茶葉品質的高低。因為不同的茶類，對茶青老嫩度的要求是不一樣的。
問：煙熏味的正山小種是因為什麼樣的工藝引起的?
答：正山小種的煙熏味主要來源與製作過程中的萎凋和烘焙工藝。萎凋和烘焙的熱源都是用松木燃燒產生的，所以茶葉帶有明顯的松煙香(類似桂圓乾的香味)。
問：在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存?輕焙火的茶是不是存放不到一年?
答：是的。但輕焙火的茶也不是存放不到一年，如果茶葉的生長環境較好，加工適度到位(特別是指做青和烘乾)，儲存條件很好的情況下，茶葉可以存放一年以上，甚至幾年不會返青。
問：類似白雞冠這樣白化的茶葉，其內涵物質如茶多酚、咖啡鹼等會不會比其它茶葉更少一些?
答：茶樹品種不同，其內含物各成份的含量和比例也會有差異。類似白雞冠這樣白化的茶樹品種，其茶葉中的茶色素類物質的含量和各成份的比例與其他品種的差異較大，特別是葉綠素的含量較少。但茶多酚類、生物鹼類等物質的含量不一定會比其它茶葉更少。
問：茶葉浸泡到最後，越能出現一種清甜，是不是說明它更加天然?
答：相對而言是這樣的。相同的茶樹品種，茶葉泡到最後還越能出現一種清甜，說明它的生長環境越生態，栽培管理和加工製作也更自然、更規范。
問：(武夷山)野放的茶葉，未經任何人工管理，在干茶外形與滋味上有什麼個性特徵嗎?
答：有。但是特徵較弱，容易被其他特徵所掩蓋。品種、加工工藝等其他因素相對一致的情況下，野放的茶葉，干茶色澤更淡更黃、外形更細緊，滋味欠濃但更耐泡。
問：想煎煮武夷岩茶，有什麼樣的技巧(比如茶少水多等)可以讓它更好喝?
答：煎煮飲茶法一般用於茶葉原料較老的茶類。若想煎煮武夷岩茶，可以降低茶水比(控制在1：200以上)，不需煮太長時間(水煮開後即可)，或用沖泡後的 茶葉再來煎煮(茶水比在1：100以上)會更好喝些。但武夷岩茶用煎煮飲茶法不如開水沖泡法的風味佳。
問：在雨天採摘的茶會形成它什麼樣的滋味?
答：雨天採制的茶葉，會明顯降低茶葉的色香味。
對於烏龍茶來說，雨天採制的茶葉除了香氣明顯降低外，滋味會明顯淡薄，湯色深暗，水中香降低，常帶有不同程度的雜味，如酵味、悶渥味等。(釋超全的《武夷茶歌》中寫道“...若遭陰雨風南來，色香頓減淡無味...”)
問：茶林間種的形式對於茶葉來說有什麼樣的好處?
答：適度的茶林間種能改善茶園的環境，提高茶葉的品質。茶林間種可以降低光照強度，形成更多的慢射光，利於茶樹生長和提高品質;可以調劑茶園溫度，夏季降 低氣溫，冬季減輕凍害;可以改善生態，減少病蟲害等等。但是茶林間種林木不能過度，林木過多會使光照過弱，明顯減少茶葉產量，降低茶葉香氣。
問：岩茶當中，名叢和奇種各指什麼?(沒有“奇叢”一說)
答：武夷岩茶中的名叢是指從武夷菜茶有性群體中，單株選育的優良茶樹採制的茶葉;用武夷菜茶品種(有性群體)採制的茶葉則稱為奇種。
問：有很多岩茶的茶芽拿來做紅茶，請問這些紅茶的品質特徵如何?
答：武夷山是岩茶和紅茶的原產地和發源地。但是，武夷山的風景名勝區生產地岩茶品質最優，武夷山的自然保護區生產地紅茶品質最優，武夷山其他產區既可以生 產岩茶，也可以生產紅茶，只是品質略遜些。同樣的，風景名勝區生產的紅茶品質不如自然保護區，自然保護區生產的岩茶品質不如風景名勝區，所以這兩個區域生 產的茶類目前還是沒有改變的。武夷山自然保護區以外生產的紅茶，品質略低，主要是香味偏淡、微澀、欠耐泡。
問：紅烏龍是一款什麼樣的茶，與烏龍茶相比，區別在哪?
答：“紅烏龍”是民間的叫法，沒有一個標準的定義，不是一個正規的茶類。有些人用烏龍茶的茶樹品種用紅茶的工藝來製作，生產的茶葉稱為“紅烏龍”，與普通 紅茶對比，紅烏龍發酵更低，香氣更高，帶明顯的花果香。與烏龍茶對比，紅烏龍屬於紅茶類，茶類不同，品質特徵也就有巨大的差異。
問：有機化肥和無機化肥會對茶樹產生什麼樣不同的影響?
答：有機化肥是用普通的化肥(即無機化肥)，添加有機物(如垃圾處理物、禽畜糞便、污泥、植物廢料、草炭、風化煤、褐煤、腐殖酸等)配製而成。無機化肥的 肥效高，可以明顯快速的促進茶樹生長;但無機化肥肥效短，養分單一，不利於茶葉品質形成，長期使用會破壞土壤結構;有機化肥的肥效更低，但養分更全、肥效 更長，可以提高茶葉品質，改善土壤結構。
問:怎麼把一款高級的鐵觀音茶,讓它泡出來每一道都基本一個味道,不會差別太大?
答:要熟悉該茶品的特性,對於鐵觀音來說。第一泡出湯的時間特別關鍵,不能把它泡得太過。後面幾道時,泡茶時間依次遞加。每道泡茶間隔時間把握好,可以使茶水保持一個味道。
問:鳳凰單樅適宜用什麼樣的溫度及哪一類型的水泡出其香氣?
答:鳳凰單叢適宜用90℃~95℃的水沖泡。且需快進快出。用偏酸性的水容易泡出其自然香氣。
問:茶壺中的茶垢真的對健康有害嗎?
答:茶壺中的茶垢從理論上來說是有毒性的。因茶多酚會沉澱茶水中的重金屬而產生不溶於水的固體沉澱物。品飲烏龍茶關鍵是品賞其品質風格,用有茶垢的茶壺沖泡熟香烏龍茶,水軟香純,別有一番風味。喝茶是喝茶湯而不是食茶垢。科學辨證地認識某一事物才能客觀全面,而不能片面認識看待。茶垢有毒性。但不溶於水。所以對健康無害。
問：新品種的茶樹有沒有是通過嫁接方法得到的?
答：新品種的茶樹一般是通過在現有良種的有性雜交後代中或自然雜交的菜茶群體中進行篩選培育獲得的。篩選出的優良單株是用扦插等無性繁殖的方式進行培育推 廣的。無性繁殖一般是不會產生變異的。嫁接也是一種無性繁殖方式(一般用在果樹上)， 是不能產生新品種的。
問：岩茶存放在錫罐還是陶罐里更好一些?
答：岩茶存放在密封的錫罐中，更能延長茶葉的保質期。
問：小種紅茶有哪些獨特的滋味，它和中葉種紅茶有什麼區別嗎?
答：小種紅茶的茶多酚類物質含量比中葉種和大葉種紅的含量更低些，所以小種紅茶的刺激性更弱、滋味更醇。耐泡度和厚度則與生長環境更有關聯。
問：岩茶餅經過一定時間的陳化，還會不會有後發酵的過程?
答：岩茶餅經過一定時間的陳化後，還會有後發酵的過程，即繼續陳化。陳化就是一種後發酵，也是一種非酶促氧化。
問：為什麼陳茶喝完後對腸胃有比較大的幫助?這主要是由哪類物質引起的?
答： 主要是因為茶葉中的多酚類物質經後發酵(非酶促氧化)，轉化成茶黃素、茶紅素和茶褐素等茶色素物質。茶多酚類物質是茶葉保健功效的主要成分，但對胃的刺激 性較強。茶色素物質的功效和對人體的保健功能與茶多酚類物質基本相同，但對胃的刺激性非常小，而且消食功能更強。所以陳茶更有利於治療和保健腸胃。
問：岩茶裡面有沒有紫芽茶，這類茶有單獨列一個品種嗎?
答：岩茶的茶樹品種非常多，其中有一小部分屬於紫芽種(紫芽種製作成的岩茶可以稱為紫芽茶)。紫芽種是多個品種的統稱，不能單列或歸為一個品種。如：大紅袍、九龍袍、紫牡丹、狀元紅、紅海棠、紅孩兒、小紅梅等等。
問：好的茶能不能做到飯後還有回甘?
答：不能。飯後有回甘是一種抽象的形容，說明好茶有強烈而持久的回甘，韻味悠長，飯後在意識中還有品茶後的餘味。
問:我很愛喝茶,但又聽說茶喝多了會讓牙齒變黃,不知道是不是這樣子?
答:對於長期大量飲茶的人來說,確實會有些影響,但是,如果能保持早晚刷牙的習慣,影響是不大的,畢竟茶還是含氟的。我們也發現一些老茶人,一生喝茶到老,到現在還是一口潔白的好牙齒。
問:我奶奶有胃潰瘍,不知道敢不敢給她喝些好茶?
答:茶是一種胃酸分泌刺激劑,飲茶可能引起胃酸分泌量加大。增加對潰瘍面的刺激,常飲濃茶會促使病情惡化。但對輕微患者,可以在服葯2小時後飲些淡 茶。加糖紅茶、加奶紅茶有助於消炎和胃黏膜的保護。對潰瘍也有一定的作用。飲茶也可以阻斷體內的亞硝基化合物的合成,防止癌前突變。 ;
❷ 我是武夷岩茶大紅袍，武夷紅茶的茶農，有什麼銷售渠道可以把這些好茶賣出去
淘寶也可以，微信也行，多打廣告就好了。或者直接找批發商
❸ 上饒市武夷紅茶葉有限公司怎麼樣
簡介：上饒市武夷紅茶葉有限公司成立於2011年03月11日。
法定代表人：金海英
成立時間：2011-03-11
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：361124210005053
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：江西省上饒市鉛山縣武夷山鎮