① 關於毛尖
信陽毛尖茶。
產於河南省信陽縣。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發亮；溫濕度差的生長也差，製成品有乾枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級 確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放製作。
有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開，除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分：根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉佔比重的多少，嫩芽越多標志鮮葉品質越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然後依照《信陽毛尖鮮葉分級標准表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合並攤放，通過分級後的鮮葉外觀基本一致，有利於製作中掌握。
《信陽毛尖鮮葉分級標准表》
級別 茶 葉 標 准
特級 一芽一葉初展
一級 一芽一、二葉佔90%以上
二級 一芽一、二、三葉佔85%以上
三級 一芽一、二、三葉佔75%以上
四級 一芽二、三葉佔70%以上
五級 一芽二、三葉嫩單片佔65%以上
一般說來信陽毛尖茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。
一、干看評外形首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。
一是看是否具有熟板栗的香氣；
二是辨別香氣的高低；
三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、濕看識內質濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，後評葉底。
（1）嗅香氣茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。
（2）看湯色看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3－5分鍾後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
（3）嘗滋味滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
（4）評葉底評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜
常飲綠茶的人，無人不知「信陽毛尖」的品牌。當綠色食品風靡全球的時候，「信陽毛尖」 以不可抗拒的魅力，令人津津樂道。「信陽毛尖」系全國十大名茶之一，因質佳味濃久負盛名。 茶聖陸羽在其《茶經》中把光州茶（信陽毛尖）列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有「淮南茶信陽第一」的千古 定論。1915年巴拿馬萬國博覽會上，「信陽毛尖」在各類飲品中一枝獨秀，榮獲金獎。1990年，全國名優綠茶評比， 「信陽毛尖」以總分第一的成績榮獲國家金獎，名揚世界。歷史上，「信陽毛尖」茶一直作為朝庭貢品，時至今日，仍然是賢士名流的首選飲品。
方法之一：首先是用 熱水將茶壺和茶杯燙過，再放入五---六克重的茶葉，倒入熱水，第一泡即可飲用，這是因為不施灑農葯的緣故。此時，茶葉嬌嫩，茶湯香醇，入口甘甜圓滑，沖泡時水溫以80--90度為宜。
方法之二：毛尖茶之品嘗要講究沖泡技術，茶具以素燒陶器小茶壺最佳，沖泡時先用開水將茶壺燙熱，裝入茶壺容量四分之一茶葉，然後開水倒入壺內，將茶水泡沫溢出至茶水清澈，蓋好壺蓋後，復用開水沖燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經45秒即可倒入茶杯飲用，之後則延長15秒，放一次茶葉可用同樣方法沖五到六次。
方法之三：用透明玻璃杯茶具，其餘同上，此方法最具觀賞價值。 既可即時飲用。
信陽毛尖茶品質極優,毛尖的外形不好看。口味還可以，一般五泡還能享受到極佳 的茶香風味.請記得一點，最好用信陽本地的水來泡信陽毛尖
② 開茶葉店需要什麼
品種要齊全：消費者對茶葉的要求五花八門，作為經營者一定要適應市場需求，盡量達到品種齊全，確定自己經營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應該有寬容的胸懷，接納新品種。一般茶業店經營的品種至少有100多個，鐵觀音、鳳凰單樅、普洱、花茶、毛尖、高山茶等是必不可少的主打產品。有些冷門貨可以少進一點，留下供貨者的通訊地址，以備急用。了解經營地區消費者口味：對茶葉的好壞如否最終決定權在消費者，對於經營者來說關鍵是要根據消費者口味供貨，不同的地區消費者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛轉茶。各個地區的每個區域又不一樣，以北京為例，東城區喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些，湯黃而亮，郊區則喜愛苦澀味重一點，耐泡就行，這樣就要求經營者經常去調查研究，與消費者廣泛接觸，針對需求，更新口味。
定價合理化：茶葉的銷售價格一直是一個很難解決的問題前期價格太高，通過媒介作用，消費者「望茶止步」。現在由於競爭激烈，許多人又賣得太低，有的甚至低於成本價，引起惡性競爭。在保持好的質量同時，一定要有合理的定價，首先確定你的進貨成本價，在計算出你的經營成本及你的合理利潤，參考一下市場定出一個合理價格，既不能牟取暴利，也不要低價競爭，當然名優茶、特種工藝茶，由於它們的特定藝術價值定價高一些，我認為是應該的。 商品全方位立體結構：商品立體結構與品種齊全是有區別的，一是在品種齊全的基礎上增加茶葉不同等級，如「黃山毛峰」有明前特級、特級、一級等；「牡丹綉球」有「頭春」「二春」「三春」。二是經營茶葉同時經營與茶葉有關的商品，如茶具、茶書、茶點、茶水、茶保健品、茶字、茶畫及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點有瓜子、開心果、牛肉乾等。三是採取與眾不同的包裝與儲存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰櫃里保鮮出售等，茶葉的主體結構要根據不同地區不同消費者而定，須經市場調查，不能盲目模仿，盲目拼湊。
商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費者對茶葉店的感覺。種類不同的茶葉及與茶有關的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、極品茶區、茶具區，再次是檔次，是消費者一目瞭然，最好在各個區內放上茶葉的簡介（產地、品位、特點等）然後是整體的布局，要根據你經營點的整體環境，將茶葉、茶具等與你店內店外結構起來，使陳列的商品協調一致，構成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺，同時體現井然有序，繁多而不亂。品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經濟實力跟得上，最好與品茶、茶點、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個別有風味的小茶館，茶館內環境優雅，牆上掛幾幅字畫，室內擺上幾盆盆景，原質的木桌、木椅，桌上一套精緻的茶具，及碟精美的茶點心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調，收費不要太高，更不能附帶酒類、煙類，這樣顧客在品茗之後，購買慾望大增，何樂而不為呢？
好店內衛生與周圍環境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強烈的吸腐性，店內衛生很重要，店堂一定要干凈，櫃台、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點灰塵，周圍環境要特別注意，看一看有沒有異味的物體在附近，如香水、酒類等。看看周圍有沒有污染源，千萬不要在飯店做飯。在同一茶店內，綠茶與花茶要分開，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質，名優茶更應注意，與茶不能混在一起的商品千萬不能放在茶店經營，如中草葯等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無形資產。
提高營業員的整體素質：一個茶店經營的關鍵在於營業員的整體素質，營業員是茶店的眼睛，提高營業員的整體素質是開好茶店的最關鍵環節。作為一個茶店營業員，首先要有好的文化素質，最好會一兩門外語，要掌握有關茶葉的專業知識，包括茶葉的種類、產地、質量標准、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、鬥茶、茶葉歷史等。營業員是直接與顧客打交道，關繫到茶店是否能夠產生效益的關鍵，一般應具備以下專業素質：
具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情朴實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風度親切、自然、熱情，不披頭散發、不染彩色頭發、不塗指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。
敏銳的觀察力褐判斷力：營業員必須「察言觀色」的功能，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。
較為靈活准確的反應能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求營業員的反應能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應，理解和領會顧客的購買意圖，並迅速給予答復或提供服務，有人總結出服務接待的方法為「接一、問二、聯系三」已是靈活反應的具體表現。
較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達對營業十分重要，直接關繫到茶店的效益，應講普通話，不能用服務忌語，講話要適中，應掌握好語氣，，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應用不同的禮貌語言，靈活掌握。
較強的自我控制能力：因為營業員工作環境單調，顧客性格各異，這就要求營業員控制好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個良好的心態，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發火，要耐心解釋。「顧客就是上帝」請營業員牢牢記住。
具備一定的財務知識：營業員要有一定的財務知識，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發票的正確填寫。作為茶葉營業員還應具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。
總之，一個茶店營業人員必須具備良好的心理素質、商業道德、專業知識和高超的交際接待能力。茶店營業員的重要性大多度經營者心領神會，望大家一定要不惜代價，對你的俄營業員實行專業培訓。「磨刀不誤砍柴工」，這一點不能疏忽，不然花費「巨資」開一個茶葉店，就因為營業員素質茶差而虧本，是在不合算。
③ 什麼叫代理商代理商需要什麼條件
「代理商」，一般是指賺取企業代理傭金的商業單位。
代理商一般會按照級別劃分，劃分標准不一，有按區域劃分，有按傭金金額劃分
各級別的責任和許可權不同，一般級別越高其考核要求也越高
代理商主要分為總代理、區域與分品牌代理、總代理自己建立的省級分公司等。代理商
的建立，可以分擔廠商的風險，使廠商與代理商共同拉動市場從而降低廠商的經營風險。
在代理商的層次上，除設立總代外，代理商還可以根據廠商的渠道模式，下設一級代理
或區域代理並同時與終端銷售商合作。這樣，代理商從簡單的分銷轉換成具有管理職能
的渠道維護者，除業務管理外，代理商同時具備品牌管理、促銷管理、服務對接、財務
管理等各項職能。
④ 綠茶.毛尖茶.茶葉加工技術
技術說明
1、鮮葉攤放：茶葉攤放時間一般為6～12小時，從而降低茶葉含水量，在堆放過程中均勻和攤涼，其主要目的是散發青草氣、增進茶香、減輕苦澀味和增加氨基酸的含量、提高鮮爽度，也有利於改進茶葉色澤。
2、殺青：採用殺青機殺青，筒內空氣溫度灼手時開始投葉，殺青機溫度要穩定一直，投葉連續均勻，時間1分鍾左右。適度標准同手工製作，要求殺勻殺透。
3、初揉：殺青葉攤涼後，按時裝入揉筒，按輕-重-輕的原則加壓，時間為3～7分鍾。
4、烘二青：茶葉水分進一步散發，手捏茶葉有彈性，手握茶葉不易鬆散，葉質尚軟，略感觸手為適度。
5、攤涼：使烘二青後的茶葉及時冷卻，冷卻到室溫，手感不燙手，即當葉溫為40℃左右收攏葉子，進入下個工序。
6、復揉：揉捻機揉捻，揉捻前通過自動計量裝置稱量揉捻所需要的茶葉重量。
7、滾三青：使用炒干機進一步散發茶葉中的水分。
8、攤涼回潮：使偏干與偏潮的茶葉水分走勻後再進入下一步工序，以保證茶葉色澤和水分均勻，攤涼至室溫
9、烘足干：茶葉含水量降到6%以下，以手捏茶葉有彈性，手握茶葉不易鬆散，葉質尚軟，略感觸手為適度。生產過程中溫度比烘二青時稍高，烘乾時間比烘二青長。
喝九獅寨高山有機茶