石家莊武夷山岩茶代理要什麼條件

A. 求一份詳細的可行的武夷岩茶營銷方案

茶葉營銷方案2008-02-23 15:37天寶岩茶葉營銷方案(上)2007年08月01日 星期三 11:05在激烈的市場競爭中，建設強勢品牌至關重要。沒有品牌，就沒有競爭力。品牌不是簡單的一個商標、一組符號或者一個名稱，而是所有符合品牌成長的積極元素的總和
廣告主:天寶岩茶葉
實施時間:2004年12月
實施范圍:福建省
核心策略:突出區域獨特性，樹立品牌新概念
創新點:同質化中尋求個性，小題大做
鄉茶飄香
--"天寶岩"鄉茶品牌整合案
三明市漁翁企劃有限公司選送
一、前言
天寶岩茶葉有限公司始建於1980年，歷經20餘年的成長，擁有2000多畝茶園,年產各種名優鄉茶200餘噸."天寶岩"牌茶葉在一定范圍內享有一定的知名度，系永安市旅遊指定產品，產品遠銷國內北京、上海、山東、廣東、安徽、河南、湖北等十幾個省市。但由於一些主、客觀原因，目前，大部分銷售仍處於賣原料階段，小部分包裝茶也因為缺乏品牌文化支撐，銷售情況不甚理想。
在激烈的市場競爭中，建設強勢品牌至關重要。沒有品牌，就沒有競爭力。品牌不是簡單的一個商標、一組符號或者一個名稱，而是所有符合品牌成長的積極元素的總和，而品牌建設又是一項長期的系統工程。
2004年11月，由三明市漁翁企劃有限公司對對天寶岩茶葉品牌進行探討、研究、整合後，長期偏居一隅--青水鄉的天寶岩耐念茶葉快速成長，開始從農村走向城市，香飄千家萬戶。品牌，讓天寶岩鄉茶從"丑小鴨"變成了"小天鵝"。
二、正確分析茶葉市場的地位
中國三千年的茶文化發展至今，逐漸成為民族文化中不可或缺的一部分。隨著生活水平的提高，人們越來越重視生活的質量，茶已成為部分人群生活必不可少的內容之一。如今消費者對於飲茶，已不滿足於原始的解渴功能，方式由"喝"至"品"，人群由少而多，日趨繁榮的茶葉市場為中國經濟、文化的發展撐起一片天空。
世界茶看中國，中國茶看福建.中國是世界茶的原鍵滾產地，全球最大的產茶國，而福建茶在中國可謂一枝獨秀。據統計，福建茶園面積13.07萬公頃，佔全國的11.45%;去年茶葉產量14.57萬噸，佔全國的21.5%，居各省之首，茶葉畝產80.8公斤，高於全國水平的30%，全國第一;出口創匯1億多美元，佔全國四分之一;全省從事茶產業者300多萬人左右，即每10個福建人中有1人從事茶業種植、加工、經營活動，福建堪稱中國茶葉大省。福建各類各級別名優茶多達200多種，除"鐵觀音"外，消費者對其他品種的茶知之不多，進行品牌建設並擁有一定成效的茶葉幾近空白，目前市場流通的茶葉產品大多屬於"三無"產品。尤其是外銷茶葉，基本上以散裝為主，僅是充當國外產品的原料。
三、市場概要
1、市場概況
我國茶葉消費正處於快速增長階段。但是，當前茶葉品牌發展存在很多問題，主要體現為強調品種、產地，而不重視品牌。國內"西湖龍井"、"黃山毛尖"、"安溪鐵觀音"、"洞庭碧螺春"等名茶品種琳琅滿目，但知名的茶葉品牌卻寥寥無幾。整個茶葉行業的品牌意識淡薄，品牌塑造能力差。目前我國出口茶在國際市場上每公斤僅值1至2美元，平均茶價比印度低4成，比斯里蘭卡低6成多，甚至比肯亞的茶葉價格還要低20%。在全球產茶國中，中國茶生產面積第一，產量第二，出口第三，創匯第四。沒有品牌就沒有市場，知名度、美譽度、忠誠度更無從談起，茶葉貌似繁榮的背後，隱藏著品牌之憂。
2、市場趨勢
茶葉消費從大宗茶為主轉向以名優茶、名牌茶為主，從中低檔向高檔發展;由單一同質化傳統茶轉向多元化系列產品;消費者更加追求飲茶的生理和心理雙重需求。茶葉發展的總體趨是優質、安全、高效。名優茶的消費需求越來越大。名優茶葉的突出並不僅僅是茶葉質量方面的保障，還在於品牌名牌化。
3、消費者狀況
⑴主要的消費者:北京、上海、山東、廣東、安徽、河南、湖北等省市有固定收入的中青年以上的人群。青少年市場是本品的空白。
⑵消費者對茶葉的批判並不僅昌亮困僅停留在傳統的色、香、味、形四個方面。隨著生活水平的提高，人們膳食結構的改善，越來越多的人加入了健康飲食、健康生活的行列，對茶葉也提出了無公害、無農葯殘留、純天然等概念要求;人們並沒有僅僅滿足於充裕的物質生活，文化消費的訴求呼喚不容忽視，特別是茶葉濃縮了中國傳統文化，更要求我們在茶葉營銷過程中，加強對本品文化支撐因素的挖掘和傳播，以實現消費者要求的滿足。
文化消費還有另外一個方面的體現，就是名牌消費。無名無實，沒有樹立品牌，始終不能搶占高端市場。
⑶消費心理特性:消費者文化消費的心理特性體現為求名心理。在滿足飲茶帶來的生理上綠色、健康、無污染、無公害、無殘留的滿足的同時，他們更注重的是購買、飲用鄉茶的行為帶來的心理愉悅程度。
⑷消費形式:
a、家庭消費
經濟收入高的人群和文化人，對名茶的消費量較大;一般的居民以大眾優質茶為主，以散裝茶為主。目前，包裝茶、袋泡茶、茶飲料開始進入家庭。
B、團體消費
機關、企事業單位的團體消費。工作會、招待會、茶話會、聯歡會、新聞發布會以及各種其它的人員來往。招待用茶比較零散，各單位對茶的保管知識缺乏，儲存條件差，小包裝、袋泡茶的市場空間較大。
C、勞保消費
日常工作中，茶是最經濟實惠的飲料。勞保消費的市場潛力很大，應加強這方面的市場開拓工作。
D、禮品消費
禮品茶的需求日益擴大，市場紅火，茶禮品包裝不斷翻新。名優茶成為禮品消費的一個熱點。
E、餐(賓)館消費
總體看來，茶葉消費的普及尚不廣泛，茶葉質量偏低，保管不善，服務人員的泡茶技藝不到位。還存在巨大的市場空間。
F、休閑消費
茶樓、茶館、茶座、茶坊、茶莊等休閑場所的茶葉消費。這類市場將不斷擴大，蘊涵很大的商機。
G、旅遊消費
泡茶、賣茶和茶飲料的消費。現今中國名茶效益較好的西湖龍井、黃山毛尖、碧螺春、君山銀針等，都是與當地的旅遊資源結合開發的典範。
H、公益消費
在寺院、車站、碼頭、學校、醫院、體育場館等地無償提供的茶水消費。
i、工業消費
飲料工業:茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鮮酒;
食品工業:茶糖、餅干、糕點、食品保鮮劑;
醫葯工業:抗癌、降血脂、抗菌消炎、減肥美容、抗輻射等。
4、小結
根據消費者購買行為分析，我們要"先聲奪人"，在消費者接受產品信息刺激時，就本著滿足消費者需求為原則，努力體現產品能滿足消費者生理和心理需求這一特性。消費者需求的滿足原則應始終貫徹於其購買行為的全過程，從購買慾望刺激。促進決策始，至第二次購買。
天寶岩茶葉的定位必須滿足消費者求名求異心理，以高品位的質量和獨特的概念來征服消費者。非本人經驗，僅做參考

B. 武夷山岩茶製作詳細工藝

茶葉的加工製作直接決定了其產品的類型（即茶類）。武夷岩茶的加工製作工藝分初制工藝和精製工藝兩大部分。初制工藝主要包括採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾等六道工藝。
一：採摘工藝
茶青質量是決定茶葉品質的重要因素，茶青質量包括茶青內在品質和外觀質量兩部分，茶青內在品質主要由茶樹品種、茶園立地環境和栽培管理措施等因素構成，外觀質量主要由茶青採摘的標准、時間、氣候、儲運等因素構成。
1：茶青標准：武夷岩茶要求茶青採摘標准為新梢芽葉生育較完熟（采開面三、四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。茶樹新稍伸育至最後一葉開張形成駐芽後即稱開面；當新梢頂部第一葉與第二葉的比例小於三分之一時即稱小開面，介於三分之一至三分之二時稱中開面，達三分之二以上時稱大開面。茶樹新梢伸育兩葉即開面者稱對夾葉。武夷岩茶要求的最佳採摘標准為開面三葉。不同的品種略有差異如肉桂以中小開面最佳，水仙以中大開面最佳等等。每個品種的最佳適采期都較短，在同樣的山場位置和栽培管理措施下適采期約為3-4天，同一品種在適采期加工不完時則掌握在茶園內茶青有一半以上開始小開面時開采，到大部分中開面，小部分大開面時全部採摘結束，採摘標准控制在一芽四葉至中大開面三葉，採摘期可延長到6-8天。
2、採摘時間：茶葉開采期主要由茶樹品種、當年氣候、山場位置和茶園管理措施等因素決定，武夷山現有主栽品種的春茶採摘期約為4月中旬至5月中旬，特早芽種在4月上旬，特遲芽種在5月下旬，以後每季（即夏秋茶）間隔時間約為50天左右（采後有修剪會延長下一季的時間）。採摘當天的氣候對品質影響較大，晴至多雲天露水干後採摘的茶青較好，雨天和露水未乾時採摘的茶青最差。一天當中以上午9-11時，下午2-5時的茶青質量最好，露水青最次。因此春茶加工期宜選擇晴至多雲的天氣採制，陰雨天不採或少採制，則極有利於提高茶葉的品質。
3、採摘方式：有人工和機械兩種方式。人工採摘需人員多，成本高，管理難度大。應加強帶山人員的管理來控制茶青標准、採摘凈度和青葉外觀質量，在武夷山茶園分散，地形復雜，茶樹長勢不一處較為適用。機械採摘省勞工、成本低、速度快、效率高，適宜大面積標准化管理的茶園使用。初次使用機采時茶青質量較差，含有大量的老梗、老葉，長短不一，因此使用機采前應先用修剪機定剪若干次，使樹冠形成整齊的採摘面，以提高茶青質量。機采連續使用2-3年後則茶青質量比人工採摘的更好，是未來大生產的主要方式。但長期連續採用機采會使茶樹芽梢多而瘦小，干茶外形變細而欠肥壯，影響茶青外觀質量，可用人工採摘和機械採摘交替使用來防止該項缺陷。
4、茶青儲運 ：茶青採下後應及時運達加工廠進入下道萎凋工藝。儲運期間應盡量縮短時間，並注意通風散熱，避陽薄攤，減少搬動次數，防止青葉堆放過厚、過緊、過久而造成機械損傷和堆沃燒傷。儲運時間過久均會使茶青質量下降。
二：萎凋工藝
萎凋是指茶青失水變軟的過程。
1、 萎凋標准：感觀標准為青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約為10-16%。大部分青葉達此標准即可。青葉原料（茶樹品種、茶青老嫩度等）不同其標准也不同，如葉張厚的大葉種萎凋宜重、茶青偏嫩時萎凋宜重，反之宜輕。
2、萎凋方式：有日光萎凋、加溫萎凋和室內自然萎凋三種方式。生產上主要採用前兩種方式。加溫萎凋又分綜合做青機和萎凋槽萎凋兩種方式，日光萎凋歷時短（約幾十分鍾），節省能源，萎凋效果最佳；加溫萎凋歷時長（約2-4小時不等），不均勻，茶青損傷嚴重，萎凋質量較差，特別是雨水青的萎凋，有待於進一步研究改進其萎凋工藝。
3、 操作方法：日光萎凋要求將茶青至於谷席、布墊或水篩等萎調用具上進行，特別是中午強光照時不可直接置於水泥坪上萎凋，極易燙傷青葉。攤葉厚度約為2-4斤/㎡，萎凋全過程應翻拌2-3次，總歷時約為30-60分鍾，以達到萎凋標准為止。綜合做青機萎凋用90型長機慢檔萎凋比用120型大機萎凋的效果更好，熱風溫度在30-32度為宜（手感為手觸機心熱而不燙）過高會燒傷青葉，過低萎凋時間會加長。每隔10-15分鍾翻動幾轉，總歷時無水青為1.5-2.5小時，雨水青為3-4小時左右。萎凋槽熱風溫度為28-30度，每隔30分鍾左右翻動一次，攤葉厚度為10-15㎝左右，越厚越慢越不均勻。
三、做青工藝：
做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成。
1、 做青原理：在適宜的溫濕度等環境下，通過多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨檫，使葉片邊緣逐漸受損，並均勻地加深，經發酵氧化後產生綠底紅鑲邊，而在靜置發酵過程中，茶青內含物逐漸進行氧化和轉變，散發出自然的花果香型，形成烏龍茶特有高花香和兼有紅、綠茶的風味優點。
2、 做青方式：生產上主要有綜合做青機和手工做青兩種方式，在條件較差時也有將兩者結合起來的半手工做青方式和最簡單的「地瓜畦」做青方式。市場上的「手工茶」即指採用手工做青方式生產的茶葉，其特點是佔用生產場地大，耗工大，人均加工量少，技術要求高等特點，而綜合做青機則佔用場地小，使用人工少，更適應於大生產的要求。
3、 操作方式：不論何種做青方式，操作上均是搖青和靜置發酵多次交替進行來完成，需搖青5-10次，歷時6-12小時，搖青程度先輕後重，靜置時間先短後長。
⑴手工做青：將萎凋葉薄攤於900㎜水篩上，每篩首次青葉重約0.5-0.8㎏，操作程序為搖青←→靜置重復5-7次；搖青次數從少到多，逐次增加，從十來次到壹百多次不等，每次搖青次數視茶青進展情況而定，一般以搖出青臭味為基礎，再參考其他因素進行調整。靜置時間每次逐漸加長，每次攤葉厚度也逐次加厚，可兩篩並一篩或三篩並兩篩，四篩並三篩等等。直至做青達到成熟標准時結束做青程序。
⑵綜合做青機做青：萎凋青裝進綜合做青機約為容量的三分之二左右，或茶青在機內萎凋達到要求後，按吹風→搖動←→靜置的程序重復進行6-10次，歷時約為6-10小時，吹風時間每次逐漸縮短，搖動和靜置時間每次逐漸增長。直至做青達到成熟標准時結束做青程序。
4、看青做青：主要指做青操作的時間和程度的控制。:影響的因素主要有茶青原料狀況，氣候狀況，做青環境，設備和方式等等。
⑴做青原則：茶青在做青過程中氣味變化主要表現為：青氣→清香→花香→果香；葉態變化主要表現為：葉軟無光澤→葉漸挺、紅邊漸現→湯匙狀三紅七綠。做青前期約為2-3小時，操作上應注意以茶青走水為主，需薄攤，多吹風，輕搖，輕發酵。中期約3-4小時，操作上應注意以搖紅邊為主，需適度發酵，攤葉逐步加厚，吹風逐步減少。後期約2-3小時，以發酵為主，注意紅邊適度，香型和葉態達到要求。
走水：指萎凋後的茶青的水分從茶梗脈向葉片輸送的過程，青葉由柔軟無光澤轉化到葉挺泛暗光呈「還陽」狀態。
做青成熟的基本標准為：青葉呈湯匙狀綠底紅鑲邊，茶青梗皮表面呈失水皺折狀，香型為低沉厚重的花果香，手觸青葉呈松挺感，。做青工藝的結束標志為進入高溫殺青。
（2）環境控制：晴天北風天的氣候利於做青。環境因素主要指室內溫度，濕度和空氣新鮮度。三因素均會互相影響，需協調到適宜狀態。溫度范圍為20-30度，以24-26度最適宜。相對濕度范圍為50-90%，以70-80%為最適宜。做青過程前期溫度和濕度均要求較低，全過程要求逐步增高；後期需較高的溫濕度時，應特別注意防止空氣「污染」缺氧；室內升溫時空氣濕度相應會降低，濕度過低不利於發酵，會出現高溫長時間茶青不能發酵或發酵不足現象；室內碳火加溫易造成缺氧，注意適度通風。
（3）做青經驗：葉片較厚和大葉品種，宜輕搖，延長走水期，多停少動，加重靜置發酵。葉薄和小葉種需少停多動，搖青加重，到後期方需注意發酵到位。茶青較嫩時，做青前期走水期需拉長，總歷時也更長，注意輕搖，多吹風 。茶青較老時，做青總歷時縮短，前期走水期縮短，需重搖重發酵少吹風。萎凋過重時，宜輕搖重發酵，做青時間短，注意防止香氣過早出現和做過頭。萎凋偏青時，用綜合做青機做青可用加溫萎凋，並注意多吹多走水，重搖輕發酵，並延長做青時間，調整好溫濕度，需高溫低濕，否則易出現「返青」現象（即做青葉到後期出現漲水，葉片和茶梗含水狀態均接近新鮮茶青狀，梗葉一折即斷，無花果香，為做青失敗現象）。溫度偏低時，應注意少吹風，提早開始保溫發酵。濕度偏大時有條件者可使用去濕機，並注意通風排濕，適度加溫。……總之做青過程需時時觀察青葉變化，以看、嗅、摸綜合觀察來判斷青葉是否在正常地變化，一出現異常現象即需分析原因，並即時調整，使做青葉發揮出其最佳的品質狀態。
四、殺青工藝：
殺青是結束做青工序的標志，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。主要採取高溫破壞茶青中的蛋白酶活性，防止做青葉的繼續氧化和發酵，同時使做青葉失去部分水分呈熱軟態，為後道揉捻程序提供基礎條件。
1、殺青方式：大生產上主要採用滾筒殺青機（110型和90型）。條件差的或少量製作時也有用手工殺青和半機械殺青。用60-90㎝家用鍋砌成斜灶，用手工翻拌殺青為全手工殺青方式，用機械翻拌為半機械殺青方式。以下介紹殺青機的使用工藝。
2、操作要點：殺青機在初次使用或長時未用後每季制茶的首次使用前均需將筒內用細沙石和濕茶片清洗干凈。進青前筒溫需升至230度以上，手感判斷：手背朝筒中間伸入1/3處要明顯感覺燙手即可。每次進青量為：110型為80-100斤，90型為50-60斤。殺青時間約為7-10分鍾。成熟標准為葉態干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊後無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時需快速出盡，特別是最後出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦，使毛茶茶湯出現渾濁和焦粒，俗稱「拉鍋現象」。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，後期低火低溫出鍋。
五、揉捻工藝：
揉捻是形成武夷岩茶外形和影響茶葉制率的主要因素。
1、揉捻方式：生產主要使用30型、35型、40型、50型、55型等專用揉茶機，其棱骨比綠茶揉捻機要更高些。少量製作時也可用手工揉捻，使用專用篾制揉藶，但手工揉耗工大,且揉捻效果較差，茶湯多碎末，大生產上均不使用手工揉捻。以下僅介紹機械揉捻工藝。
2、操作要點：殺青葉需快速盛進揉捻機乘熱揉捻，方能達到最佳效果；裝茶量進機需達揉捻機盛茶桶高1/2以上至滿桶；揉捻過程掌握先輕壓後逐漸加重壓的原則，中途需減壓1-2次，以利桶內茶葉的自動翻拌和整形，壓力輕重可觀察揉捻機上的指示器；全程約需5-8分鍾。35型、40型等小型機揉捻程度更重，應注意加壓和揉捻時間不可過度，以免造成碎末和底盤偏多，50型、55型等大型揉捻機揉茶力度更輕，特別是青葉過老時，需注意加重壓，以防出現條索過松，茶片偏多，「揉不倒」現象。
六、烘乾工藝：
烘乾的主要作用是穩定茶葉品質，補充殺青不足，使茶葉達到較長時間的儲存而不變質。
1、烘乾方式：傳統木炭、焙籠烘乾和烘乾機烘乾兩種方式。焙籠烘乾時間長，勞動強度大，生產效率低，初制烘幹上使用較少。初制毛茶以烘乾機為最佳烘乾方式。揉捻成條的茶葉需馬上進行快速烘一道，不能置放過久，否則易使干茶產生悶味，降低茶葉品質。條件差者有用萎凋槽烘乾，此方式對茶葉品質影響較大：溫度低、烘乾時間過長；熱源多用木炭直燃吹風式，多灰塵，易帶煙；烘乾速度慢，效率低，常將多次不同時間的揉捻葉混為一槽烘乾。
2、烘乾要點：揉捻葉一般要求在30-40分鍾內烘完一道，手觸茶葉需帶刺手感，而後可靜置2-4小時，再烘二道，一般烘2-3道即可全乾。烘乾機第一道烘乾溫度視機型面積、走速風量等實際情況而定，一般為130-150度，要求溫度穩定。第二道烘乾溫度比第一道略低些，約低10度，直至烘乾為止。焙籠烘乾要求第一道明火「搶水焙」至茶葉有刺手感後，下籠攤涼2-4小時後穩火再焙乾。毛茶烘焙乾後不可攤放長久。一般冷卻至近室溫時即裝袋進庫。
武夷岩茶製作主要分成初制與精製兩個過程。

一、武夷岩茶初制過程包括採摘、萎凋、做青、 殺青、揉捻、烘乾六個過程。
二、武夷岩茶的精製過程:
一、毛揀：人工揀去大梗大片。
二、分篩：分篩成篩號茶。篩子分號按篩孔邊長劃分，1號篩是1英寸長；2號篩為1/2英寸長；3號篩邊長為1/3英寸長......8號篩為1/8英寸長。
三、復揀：按篩號茶人工分別揀剔，主要是揀裡面小梗、小片、夾雜物等。
四、風選：按輕重分開，去掉某些非茶類、夾雜物、小片、茶末等。
五、勻堆：一般人工勻堆，按一層層倒好，然後均勻混合一起。
六、焙火：
1、手工焙茶：工具用焙籠，溫度110—120℃，時間4—6小時，長的8—10小時。
2、烘乾機焙茶：機器慢速檔4—6小時，溫度130—160℃。
火功要求：香氣花香濃香高檔茶火功適當低一些；
香氣低的低檔茶火功適當高一些。

C. 2021-05-12

武夷山岩茶二十問

一、什麼是武夷岩茶?

答:武夷岩茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發酵茶類。要了解武夷岩茶,先說說武夷山,武夷山是自然與文化雙遺產，坐落在福建省東北部，有「奇秀甲於東南」之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築「盆栽式」茶園。「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。

武夷岩茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷岩茶之王。

根據現的國家標准,在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶。這里要注意的1.出產於武夷山市2798平方公里土地上2，用獨特的傳統加工工藝製作而成（條索狀）。3，具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶4，武夷岩茶是受中華人民共和國原產地域產品保護的名茶 。

二、什麼是大紅袍？

大紅袍蜚聲中外，是武夷岩茶之王，目前名樅大紅袍茶的穗條扦插繁殖方式（無性繁殖方式）也已經繁育成功。這種方式不僅能夠保留母本的基本性狀，而且具有繁殖速度快的特點。是沒有代數之分的，其也保留母樹的各種特徵。另外根據國家的《原產地域產品保護規定》，相關部門也制定大紅袍產品感官指標，生產出來的大紅袍茶,有資格稱為大紅袍茶.品質必須達到，以下頒布的感官指標才能稱為大紅袍，沒有再分具體的級別。

三、武夷岩茶的品質特徵如何?

答:品質特徵：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。條索緊結、或細緊或壯結，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，銳則濃長、清則幽遠，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的「岩韻」。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點泛現。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特徵。

四、武夷岩茶分為很多種,是如何劃分的?

答:國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批準的范圍。根據原料產區的不同劃分為兩個產區：武夷岩茶名岩產區和武夷岩茶丹岩產區，武夷岩茶名岩產區為武夷山市風景區范圍，區內面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區范圍。武夷岩茶丹岩產區為武夷岩茶原產地域范圍內除名岩產區的其他地區。 (武夷岩茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個生態環境下的茶才具備武夷岩茶的特徵,武夷山市周邊縣市的產區是不能稱為武夷岩茶的)

五、什麼是「三坑兩澗」？

答:指「是舊時提法正岩產區的代表為「慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗」，其岩谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細流，夏季日照短，冬擋冷風，氣溫溫差較小。正岩茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯。正岩主產地有天心岩，馬頭岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。

現在國家標准稱統一為名岩產區，只要記住武夷山風景保護區就可以，簡單易記。

六、武夷岩茶應該如何的貯存?

答:武夷岩茶比較耐儲藏，岩茶對儲藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當，密封，乾燥，避光，正常可以儲藏36個月以上。香味的損失不大,而且儲藏後泡出的水反而會更加的醇厚! 武夷岩茶是條索壯容易碎,不宜抽真空，一般外面的包裝採用硬質包裝,內袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝!只要做到不讓茶葉跑氣,每次喝完袋口扎緊,或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低溫保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要錫泊密封袋,一定密封性能要好。

七、武夷岩茶可以陳放是嗎?

答:品質好焙足火的岩茶是適合陳放的。岩茶陳放在民間就有著悠久歷史可循，和豐富的實踐經驗證明。經常喝武夷岩茶的茶友都明白剛精製出來的中、高足火岩茶的不能馬上喝，要放上一個月至幾個月不等，有些甚至達一年上。那時的茶湯更加的醇滑而且韻味強，並且喝了不上火。而傳統輕焙火茶，香氣好，焙火程度較低上市較早，但是不容易存放，如果保管不當，易出現返青。當然更不提倡可以陳放。雖然民間普通接受品質好焙足火的岩茶可以陳放，但是具體陳放多久最好？目前還沒有定論,也無具體標准可以遵循，這也是許多業內人士探討和有爭論的問題。保管妥當的品質好焙足火的岩茶在是香氣依然，更加綿長而且水醇滑，風味不凡。還有一種足火陳年岩茶經過多年的陳放後水中滋味醇和，並帶有陳香味，潤滑，粘稠感，回甘較強。目前市場上陳茶要分兩種，一種是當年沒賣出去而陳的（品質較差），另一種是當年品質很好而特別陳放的岩茶（品質較好）。

本人品過存放10年的武夷岩茶陳茶,除了香氣不顯外,水的滋味確實非常的醇厚與滑爽，而且特別養胃!當然前提也是一定要密封好。

八、武夷岩茶的製作工藝

答：1、武夷岩茶初制過程包括:採摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘乾過程。2、武夷岩茶精製過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。其工藝中以做青和焙火最為關鍵。

做青:將萎凋後的茶葉通過做青使葉片邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，經攤置失水，葉中多酚類在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發酵交替進行組成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風味優點。

烘焙的目的：1.降低茶葉的水分含量，以減緩茶葉品質變劣的速度。改善或調整武夷岩茶的香氣滋味及茶湯水色，進一步提高品質或以補救粗製過程中的缺陷並將茶葉調製成傳統需求的品質。 2.烘焙是決定武夷岩茶特有的香氣與滋味的重要關鍵，正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質與價值，但烘焙也是最難提摸的加工程序，烘焙的效果受粗製茶的季節、產地、加工技術、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇。精製工藝的焙火和初制工藝的做青，具有非常很高的技術含量。

九、傳統型和重焙型什麼區別？

答：以上兩種類型的茶是各有千秋的，就看個人愛好了。能喝到其中的極品茶，都是一種緣分和享受。 傳統型適合武夷岩茶愛好者及廣大消費者，其表現為：香、清、甘、厚。品種特徵明顯易鑒別，岩韻突出。湯水金黃或金紅透亮。葉底鮮活，賞心悅目，久藏不壞。

重焙型岩茶的特點：製作時焙火較重，香氣濃沉厚重，杯底香特好。滋味醇厚、回甘，岩韻強而耐泡。茶性溫和、不傷胃。

十、什麼是武夷岩茶的「岩韻」?

答:岩韻是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。「岩韻」是武夷岩茶獨有的特徵；「岩韻」的有無取決於茶樹生長環境；「岩韻」的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。岩韻是武夷岩茶的環境特徵（特定的地域特徵），應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作岩韻特徵。岩韻（特徵）的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說「水中有骨感」就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定（茶葉耐儲藏）。

十一、「名岩區」和「丹岩區」的岩茶的「岩韻」有區別嗎?

答:自然條件對岩茶品質基礎的影響力極大，相同品種，生長在不同的自然條件下，採用相同的製作技術，結果往往品質懸殊。武夷岩茶的原產地域產品保護的文本標准中,名岩區產地屆定在景區70平方公里內,除此之外為丹岩區.「名岩」區的鮮葉加工出來的茶葉，品質香高,味醇厚，岩韻特顯為最優。丹岩是指武夷岩邊緣地帶，地形高爽，易受旱，土壤質地不如正岩，其茶質香,味醇和，有砂糖味，岩韻欠顯，稍次於名岩區;如果是武夷山周邊縣市的茶則無「岩韻」。

十二、武夷岩茶主要有什麼品種？

答:武夷山有茶樹品種王國之稱。據武夷岩茶申請「原產地域保護產品」後，頒布執行了武夷岩茶國家標准（GBT18745-2006）。按國標規定，武夷岩茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認的武夷茶王），其餘的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統歸一個系列。

十三、能具體的說說肉桂和水仙這兩個品種嗎？

答: 肉桂和是水仙是武夷岩茶當家品種，種植面積最大。

肉桂原為武夷岩茶名樅之一，已經選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 近年來得到了迅速的發展，他不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的「新貴」。在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次榮獲金獎，倍受推崇。水仙國家級品種，其品種特徵極明顯，韻味極強，香氣幽雅，制優率較高，具有典型的樹齡越老品質越優之特點,無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特徵：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。

十四、能說說武夷岩茶有哪十大名叢嗎?

答:十大名叢:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、不知春、金鎖匙、白瑞香、百歲香、不見天。除了這些還有雀舌、瓜子金、金柳條、醉海棠等傳統名樅，但是其品質特徵較明顯，韻味強，風格各異，但制優率有的偏低!武夷名樅是武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群體，絕大部分為灌木型、中葉類、晚生種。外形緊結勻整，色澤青褐油潤；天然花香細、幽、長；滋味醇厚甘爽、岩韻顯；湯色橙黃明亮。品種風格介於肉桂和水仙之間，大部分有野茶的風味。

十五、何謂「武夷岩茶手工茶」？

答:手工茶一般是指武夷岩茶，在做青工藝中的搖青方法是用手工操作而完成的茶葉，其特點是茶葉品醇淡厚，一般山場好的岩茶喝後舌面上附著一層物質，感覺好像是「澀」，其實不是，澀是臉頰內側有「澀麻」感方為澀。 6、沖次：通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者「八泡有餘香、九泡有餘味。」7、葉底：良好之茶葉，沖開水後，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀硃色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的「綠葉紅鑲邊」。

十六、武夷岩茶有什麼功效？

答：武夷岩茶主要葯理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。國際友人曾贊嘆武夷岩茶為「萬物之甘露，神奇之葯物」。武夷岩茶具有得天獨厚的自然條件，生長在岩壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養茶樹，而且岩茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。武夷岩茶由於生長於獨特的自然環境和精湛的製作工藝，早在十九世紀中葉，歐美茶葉專家學者經化學分析，就從武夷岩茶中分離出一種與眾不同的物質。如1847年羅萊特在茶葉中發現「單寧」（兒茶素）並從武夷岩茶中分離出「武夷酸」。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。由此可見，武夷岩茶所含的化學成分，具有葯理功能和營養價值的物質，優於其它茶類是確實無疑的。

十七、烏龍茶制茶工藝淵源於武夷岩茶有這樣的說法嗎？

答：烏龍茶的起源，學術界尚有爭議，有的推論出現於北宋，有的推定始於清咸豐年間 ，公元1851—1861年）但都認為最早在福建創始。關於烏龍茶的製造，據史料記載，清代陸廷燦（編者註：曾任崇安縣令）《續茶經》所引述的王草堂《茶說》「武夷茶……茶采後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然後再加炒焙。陽羨芥片，只蒸不炒，火焙以成，松蘿、龍井、皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而搖，香氣發越即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復揀去老葉、枝蒂，使之一色。」《茶說》成書時間在清代初年，因此武夷茶這種獨特工藝的形成，定在此時間之前。現福建崇安武夷岩茶的製法乃保留了這種烏龍茶偉統工藝的特點。

註：此文載《中國茶經》114頁。程啟坤，中國茶葉學會理事長.。

十八、中國的十大名茶裡面有武夷岩茶嗎？

答：中國茶葉品種門類齊全，名品眾多，經過數百年的發展，從文化、品質、影響力等多方面比較，一般以西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、君山銀針、六安瓜片、鐵觀音、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖等最為有名，被稱為「中國十大名茶」。這些名茶大多以產地命名。

十九、喝茶為什麼選擇武夷岩茶？

1.武夷岩茶性溫和，不傷胃。

現代人處於節奏快壓力大的生活模式，致使胃病普遍，氣血偏虛。對常飲用不發酵茶或輕發酵茶的愛茶人來說，確有「不可承受之輕」的顧忌，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦。武夷岩茶介於紅綠茶之間，系半發酵茶，它能充分兼收紅綠茶的優點，將其不利因素減少到最低程度，適合於絕大多數人飲用。所以脾胃虛寒者更樂於接受茶性溫和經過發酵製成的武夷岩茶。

2.得天獨厚的生態環境被列入聯合國「世界自然遺產與世界文化遺產」保護地的武夷山，「溪曲三三水，山環六六峰」，「山涌千層青翡翠，溪搖萬頃碧琉璃」，碧水丹山構成一幅天然畫圖，有如人間仙境。山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛,非常適宜茶樹生長。正因為此武夷山丹霞地貌，溝谷縱橫，利用谷地、溝隙、岩凹，開園種茶，沿邊切築石岸，構築「盆栽式」茶園，長年沖積，使得溝谷土地富含有機質，茶園周邊懸崖絕壁。絕壁之上竹木蔥郁，縫隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小環境。

3.深厚的文化底蘊

武夷山的武夷茶史至今已有1500年歷史，曾在中國乃至世界茶葉史上輝煌一時。南朝時以「晚甘候」之稱聞名，唐朝時即成為朝廷貢品，元時朝廷在武夷山創建御茶園。明末清初，武夷岩茶成為烏龍茶的始祖，開始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成為武夷山「世界文化遺產」的重要內容之一。豐富的歷史文化內涵以及武夷岩茶的傳奇故事和文人名士贊美武夷岩茶的詩,詞等,體現出了武夷岩茶的自然屬性和人文因素富有傳奇文學色彩。2003年武夷山，獲得了「中國茶文化藝術之鄉」稱號，這是我國惟一獲此殊榮的縣(市)。

4.原產地域命名產品保護

2001年武夷岩茶申報「原產地域命產品保護」獲得成功，武夷岩茶作為我國傳統的茶精品,採取原產地域保護制度,有效的保護武夷岩茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積淀的歷史名茶不被流失,保護武夷岩茶這具有典型地域特徵的著名的土特產品不受侵害,以自身優異獨特的品質參與國際市場競爭。

5.採用獨特精湛的傳統加工工藝製作

武夷岩茶這個凝聚了數百年來武夷山人民創造性智慧結晶和文化積淀的無形資產而成的獨特的加工工藝，是老祖宗留給我們的巨大財富，現在的武夷岩茶製作工藝仍保留了這種傳統工藝的特點。也基本沿用了傳統的岩茶加工工藝製作而成！傳統加工工藝製作工藝也是武夷岩茶實施原產地域保護的內容之一！飲食起居的返樸歸真已成為當代人健康生活的新概念。茶文化似乎出現了一種返樸歸真的現象，而使武夷岩茶的傳統製作工藝再現其魅力！

6.武夷岩茶的保健作用

武夷岩茶生長在岩壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養茶樹，而且岩茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀、鋅、硒的含量較多。1847年羅萊特在茶葉中發現「單寧」（兒茶素）並從武夷岩茶中分離出「武夷酸」。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。由此可見，武夷岩茶所含的化學成分，具有葯理功能和營養價值的物質，優於其它茶類是確實無疑的。據中國預防醫科學院營養與食品衛生研究所實驗證實，武夷岩茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,減肥和美容,保護泌尿器官,對消化器官的保健,對牙齒的保健,防止眼病,止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉澱有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷等功效。國際友人曾贊嘆武夷岩茶為「萬物之甘露，神奇之葯物」。

7.典型地域特徵性

武夷岩茶是探索出的順應當地自然條件的產物，是武夷茶人智慧的結晶，是人類應用茶葉的典範，創造了一個離開武夷山就生產不了的特殊產品。神奇的武夷山，智慧的武夷茶人，造就了天然真味的武夷岩茶。國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批準的范圍。根據原料產區的不同劃分為兩個產區：武夷岩茶名岩產區和武夷岩茶丹岩產區，武夷岩茶名岩產區為武夷山市風景區范圍，區內面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區范圍。武夷岩茶丹岩產區為武夷岩茶原產地域范圍內除名岩產區的其他地區。

8.武夷岩茶獨有的岩韻。

武夷岩茶特有的「岩骨花香」之岩香，譽稱「臻山川精英秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝」，以香氣馥郁持久、滋味濃而醇厚、香滑回甘、回味悠長飲譽中外，是烏龍茶中的珍品。其獨具一格的「岩骨花香」之岩韻，令人為之神往，是眾多茶愛好者夢寐以求的至愛。

9.健康飲茶之優勢

武夷岩茶由於其獨特的生態自然環境，在茶園的管理上肥料的施用上大多菜籽餅等有機肥，農葯上的使用也是盡量採用低殘留，農業部門指定的茶葉專用農葯。所以近幾年很少看到有關武夷岩茶農殘超標等報道。加上天然真味的武夷岩茶自身具備的多種保健作用，確實可以譽為真正的健康飲料！

二十、哪季的岩茶品質最佳？

答:武夷岩茶以春茶品質最佳.岩茶分春茶、夏暑茶、秋茶和冬片(十月分製作)，其中一般情況下以春茶的水最好，冬片的香最好，現今名岩產區（正岩）基本上每年只採春茶。

D. 武夷山出產名茶的優勢條件

武夷山茶為什麼好喝，醇厚綿長，這肯定離不開武夷山的自然環境優勢。

丹霞地貌，碧水丹山


武夷山擁有獨特的丹霞地貌，山峰環繞，風景迷人。所謂的「碧水」首先得益於武夷山年降雨量2000毫米，加上原始森林能保持較多的水份，大量防止水土流失。「丹山」主要形成於地質歷史上的白堊紀和第三紀。武夷山景區內的山就是由「紅層」構成的，因而稱為「丹山」。由於當時氣候乾熱，有利於可溶性鹽類積聚，故紅層含有一定數量的氧化鈣，還有少量的石膏沉積。在海拔分布上，武夷山景區境內的茶園山場平均海拔650米，海拔最高的三仰峰也只達729.2米。武夷岩茶的著名產區常常提到「三坑兩澗」——慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗就在景區內。這些山峰整體高度落差大，高低錯落，地形起伏，峰巒疊障，地貌上山地多平地少，加上這一帶溪流河畔的砂土地，夏季，植物茂密，透過樹蔭溫柔的光芒，照射著山澗山谷里的茶樹。冬季，高山遮擋寒流，山泉水清澈流動，滋養著每一方土地，土壤優越，很大程度上為茶樹的生長提供非常好的氣候環境和良好的家園。

光照適中，照射滋養


萬物皆受陽光的愛撫，茶樹的生物產量90％以上是靠光合作用形成，雖然適中的光照強度十分重要，因為茶樹特殊的生物品質，光照過強，其生長反而受到抑制。但對於茶樹喜陰耐陰的特性，武夷山茶樹的生長更適合在雲霧多、漫射光多的茶園生長。武夷山清晨，薄霧環繞，雲霧飄渺，每年有三分之一的霧氣天氣。從衛星雲圖上，我們可以看到這里經年雲霧繚繞，這些雲霧把強烈的陽光進行了有效的過濾，即降低光照的強度又增加了茶樹益生的漫射光，對茶葉良好品質的形成效果顯著。另外，在武夷山景區多溝谷坑澗，太陽每天東升西落，而在溝谷坑澗里的茶園每天的光照都比較少，狹窄的地方每日光照不足五六個小時，光照也剛好適度有效降低了陽光的強烈照射，為茶樹生長提供了適中的生長環境。

新鮮空氣，自然氣息


茶樹本是凈靈之物，精心之器。一杯茶，可以讓你遠離喧囂，沉浸在自己的世界裡。植被不受破壞，自然生長，形成良好的生態系統，儼然是一個天然的氧吧，據統計，負離子是城市地區的幾十乃至上百倍。另外，長年的雲霧繚繞，溫潤氣候，山澗涼爽，武夷山的茶樹涵養其中，遊人逍遙自在，何況茶樹享在其中。

水分充沛，暗流涌動


茶是喜陰植物。武夷山是典型的中亞熱帶海洋性季風氣候區，氣候濕潤，為武夷岩茶的種植提供了豐富的資源。

E. 什麼是岩茶，岩茶有什麼功效

岩茶，一般產於武夷山的岩縫中，所以稱岩茶。武夷岩茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷岩茶之王。

屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以「岩骨花香」的獨特岩韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有「奇秀 甲於東南」之譽。

功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管病；保護泌尿系統；對消化系統的保健；對牙齒的保健；防治眼病；減肥、美容；清熱解毒等等。

(5)石家莊武夷山岩茶代理要什麼條件擴展閱讀

岩茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具「岩骨花香」之特徵。

岩茶的個性特徵分析：

(1)品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的岩茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此，低檔岩茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的「桂皮香」、「辛辣味」。而「桂圓香」則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

(2)工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作「韻味」。

(3)岩韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：「岩韻」是武夷岩茶獨有的特徵；「岩韻」的有無取決於茶樹生長環境；「岩韻」的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下：不同的茶樹品種，岩韻強弱不同；非岩茶製作工藝加工則體現不出岩韻；精製焙火是提升岩韻的重要工序。

參考資料:網路-岩茶