⑴ 生意不好，怎麼辦
如何開好一家麻辣燙店？麻辣燙店七天營業額從1000元到4000元過程
親愛的朋友們大家好， 我是王全道，今天給大家分享一個我最近親自策劃的一個非常成功的營銷方案，下面的內容全是干貨價值百萬，一定能幫助到你，馬上分享給大家。
一家經營慘淡的麻辣燙老店，通過運用我給他設計的營銷策劃方案僅用了一個星期的時間，從每天一千多塊錢的營業額，做到了每天四千多的進賬，天天都是人氣爆棚，門口總是排著長龍般的隊伍，更重要的是，本來生意火爆的競爭對手幾乎淪落到無人問津的地步。
我們到底幫助麻辣燙店做了哪些事情，為何會讓消費者對這樣一家傷痕累累的舊店如此痴迷呢？不要急，調整一下呼吸，讓我來逐步為你揭秘。
1、讓人驚心的麻辣燙店現狀
這家麻辣燙店在一所中專附近，經營了十來年，一開始的時候生意還算不錯，可是近幾年，附近陸續出現了六七家競爭對手，並且大多數是加盟店，裝修環境都比他的好，最可怕的是，他的口味還不如人家，現在又處於中專放暑假期間，生意一天不如一天，每天都非常的慘淡！
2、讓產品具有壓倒性優勢的解決方案
不管做任何生意，產品本身能不能吸引和留住客戶是最重要的環節，否則，不管採取什麼手段，也不管引進多少客戶都是徒勞，真正的生意經營高手，首先絕對不是思考如何拓展客源的問題，而是先要考慮清楚，顧客來了之後，如何把他們留下。
針對麻辣燙店的多種硬傷，我們已經清楚的認識到了，最關鍵的第一步就是，是如何解決麻辣燙本身能否具備吸引力的問題。怎樣才能讓口味不如別人的麻辣燙散發出別具一格的魅力呢？
針對產品包裝，在我們頂級營銷的經營哲學中就有一條這樣的理念：站在目標客戶直觀感知的角度，對產品、服務以及購買流程等每個環節進行包裝和升級，讓客戶不斷的「尖叫」！
基於這條理念，我們開始思考麻辣燙本身的每個環節；
北方的麻辣燙，又稱之為燙菜，基本上就是煮沸一鍋湯料，顧客自主挑選好各種配菜，放在湯料中燙熟之後，用碗盛好，端給顧客享用。
有了前面那條理念的指導，不難發現，在這個過程中，每個環節都有升級的空間，當我們對比競爭對手，並把一些可感知的環節羅例出來之後，很快就找到了產品包裝升級的突破口。
突破口一：燙菜的湯料有害健康
傳統麻辣燙用於燙菜的湯料是長期煮沸的，甚至幾天才換一鍋，要知道，長期煮沸的水如果食用的話，是非常容易致癌的，站在衛生和健康的角度來說，這是致命的。
突破口二：營養不能直觀感知
很多人會把麻辣燙當做正餐，所以大多數麻辣燙店都打著營養的旗號，但是，他們所說的營養，並不能讓人直觀感知到。
突破口3:口味過於單一
一般麻辣燙店都是一種口味，並不能體現個性化，如果策劃的這家麻辣燙店不能在口味上有所突破，必然會輸掉一大截，所以，口味做個性化的需求就能夠更具備吸引力。
基於以上三點，在麻辣燙的產品包裝升級上，我們制定了以下解決方案：
一、燙菜湯料解決方案
1、將調料和水分開，採用正宗的山泉清水燙菜，以保證菜的原汁原味，並將山泉桶裝水直觀的展示出來；
2、提出換水時間的標准。對顧客承諾，為了保證清水燙菜的安全與健康，必須1個小時換一鍋水，並請所有顧客監督；
二、營養直觀感受解決方案
在中國人的思維定勢中，熬制鮮濃的骨頭湯是最有營養的，所以為了迎合消費者的思維定勢，特意熬制了一鍋骨頭湯，選擇最好的骨頭材料加入葯材，命名為秘制營養骨頭湯，並保證骨頭湯為真材熬制，杜絕化學用品調制。
三、口味個性化打造
針對口味問題，搭配出幾種調料方案，顧客可以自行選擇和搭配，找到自己喜歡的口味。經過以上三點包裝之後，原本在口味上沒有任何賣點的麻辣燙，瞬間就具備了壓倒性優勢。
為了讓進店的顧客更加直觀感受到這一切，還專門設計了海報展示麻辣燙出鍋的整個流程，並呼籲所有進店的顧客時刻監督。
試想一下，如果有兩家麻辣燙店，A店一鍋湯料混合在一起天天煮，燙菜起鍋之後，澆上這些煮沸的湯料端給你吃，而B店採用桶裝山泉水燙菜，每個小時換一鍋水，清水燙好的菜放於碗中，從另外一個鍋里給你澆上鮮濃的秘制骨頭湯，讓原味和營養相互的滲透，還可以依照偏好自主選擇口味，你會更傾向於哪一家呢？
我想，你的選擇肯定是後者，因為事實已經證明，後者更加獲得了消費者的追捧！
如果你是一位有心之人，看到這里，一定會有所觸動，其實不管哪個行業，只要用心體會和觀察，從產品功能、服務以及購買流程都能找到很多可以優化和升級的地方。
如果你能夠讓不衛生的變衛生、不環保的變環保、不方便的變方便、復雜的變簡單、慢的變快、價格高的通過成本控制後端嫁接或資金流轉等讓消費者以更低的價格購買……假如競爭對手沒有做，而你做了這些，就能立刻形成壓倒性的優勢！
在產品打造好之後，我們又開始思考，如何讓更多的人體驗到重新包裝後的麻辣燙，並形成瘋狂的口碑傳播呢？所以決定給麻辣燙店做一場店慶活動以此來作為引爆點！
3、整合借力製造驚喜點
升級後的麻辣燙，只要顧客體驗之後，一定能產生強大的口碑傳播力，在頂級營銷的口碑思維中，除了產品本身形成口碑之外，通過服務製造口碑，也有四個策略，其中第二個策略就是通過「驚喜」來獲得顧客的好感並形成口碑傳播。
為了讓這場店慶活動獲得顧客更多好感，經過跟麻辣燙店老闆商討之後決定，凡是店慶期間進店的顧客，都免費送上一瓶「驚喜」的飲料。
剛開始的時候，麻辣燙店的老闆准備自己采購一批飲料，可是我立刻阻止了他的想法，因為我認識到，本次活動只要把勢造好，肯定會引爆大量的人氣和口碑，一定會有新進入市場的飲料願意進駐過來，藉助活動做品牌宣傳。
於是我們聯系了幾家飲料代理商，其中有一款叫「開胃野山楂」的飲料，口感是非常好的，而且他們也非常願意參加這次活動，還免費提供500瓶小瓶飲料和50瓶大瓶飲料做推廣，採取3人以下每人送1小瓶，4個人一起來送1大瓶的贈送形式。
當然，飲料提供方也表明了2個要求：
第一、必須在店內張貼飲料宣傳的海報，並從此進駐本店；
第二，為了防止麻辣燙店亂送或者賣錢，飲料方派出工作人員現場親自介紹和贈送飲料。其實這正是雙贏的局面，很快達成了合作協議。
看到這里，也許你會有一絲絲疑惑，贊助這么多飲料，成本至少也得上千呀，他們為什麼會心甘情願的為了一家店付出這么多呢？
4、免費贊助的談判策略
我們利用了三個誘惑點跟飲料方談判獲得贊助。
誘惑點1：
我們品嘗了對方的飲料之後，感覺口感非常好，有一種兒時山楂罐頭汁的味道，非常肯定的說，這款飲料只要讓消費者體驗後，一定都會有同樣的感受。
同時還告訴飲料提供方，飲料處於推廣期間，與其花錢去做各種無效的廣告宣傳，不如省去這些費用，直接讓消費者體驗產品，這樣能夠獲得更多消費者的青睞。
如今業務員做市場也很累，你也可以這樣想，相當於花工資請我當你的業務員，你就把給我的工資轉換成飲料就行了，還幫你做活動造勢。
誘惑點2：
藉助本次活動，不但可以運用體驗的方式虜獲消費者的心，還能夠順利進駐到本店，打開一個長期銷售的渠道，對於後續幾年的合作來說，前面付出的這些根本算不上什麼，而且，很多飲料在推廣期間都會對一些活動進行贊助，你不贊助，自然會有其它飲料進駐進來，要知道他們都是你的競爭對手。
誘惑點3:
一個新的飲料品牌要想打開市場，是非常艱難的，附近的餐飲飯店都沒有讓你的品牌進駐，就是因為他們沒有看到你的優勢，如果我們這次活動造勢成功，全力推薦你的品牌，附近的消費者也都愛上了你的品牌，是不是可以藉助這個勢頭跟其他餐飲商家談合作，此時本店就相當於你的樣板市場，做任何生意只要有了樣板市場，成交能力將瞬間暴增！
5、打造無法抗拒的充值主張
讓顧客充值辦卡鎖定成為會員，是任何生意都必須重視的事情，頂級營銷之所以提煉出14種讓顧客無法抗拒的充值模式，就是因為鎖定充值之後有5大超級價值。
1、鎖定顧客回頭
俗話說「做生意就是做回頭客」，如何才能讓顧客更加願意回頭購買產品呢？只要把他的錢鎖定了，在有需求的時候肯定就會優先選擇你。
同時，人的購買行為，三次就能形成路徑依賴，只要你的產品和服務不比別人差，那麼，路徑依賴所形成的習慣，就會強化他對你的選擇。
2、有效避開競爭
當鎖定顧客成為會員之後，相當於給予了他一定的身份，而這種身份和特殊待遇，會讓顧客關注你的時間更多，誰能搶奪消費者更多的關注時間，誰就能獲得更多的競爭機會。
3、提前收回現金
「這年頭，任何承諾都是空談，收到錢才是王道！」，這是我認識的一位老闆經常說的口頭禪，不過，也是實實在在的真理。把錢提前收回，不僅可以掌控整個大局，讓經營變得更有底氣，更重要的是，現金流的充實，能讓生意運轉得更加如魚得水，獲得更多財富增長的機會，很多生意倒閉，往往就是因為資金鏈的斷裂。
4、獲得互動機會
培養客戶忠誠度並將其轉化為鐵桿粉絲，是經營生意的核心戰略，誰擁有的鐵桿粉絲多，誰就能主導市場，獲得源源不斷的後續財富。然而，只有客戶掏錢成為你的會員之後，才能讓他心甘情願的關注你的平台（QQ群、微信公眾號等），獲取更多的會員福利。也只有關注了你的平台，才能擁有跟他們傳遞信息和互動的通暢管道。
5、擁有整合籌碼
如果擁有龐大的會員基數，整合籌碼和議價能力將瞬間放大，你可以通過會員基數，跟更多商家合作，輕松整合他們的宣傳禮品來回饋自己的客戶，也可以跟他們一起聯盟維護客戶關系，同時，在采購或搭售任何其他產品時，以會員基數作為籌碼，跟產品提供方洽談，就有了更大的議價權利。
基於以上5大價值，我們開始構思本次麻辣燙店鎖定會員辦卡的方式。當時，麻辣燙店的老闆准備推出充值500、1000元的辦卡優惠政策。