新品牌霉豆腐代理是怎麼做的

❶ 霉豆腐是怎麼製作的

霉豆腐家常做法
【准備食材】：新鮮豆腐，食鹽，辣椒油，白酒，稻草，紙箱
【製作方法】：
首先將白酒灌到無水無油的噴壺裡面，接著扭緊蓋子，用噴壺向干凈的紙箱內壁噴灑白酒，再把准備好的稻草上面也噴灑上白酒，一起將這兩件東西放到通風處風干，時間到了就將稻草往紙箱底部鋪上一部分，再把豆腐放到清水裡面沖洗干凈，用刀切成塊狀，放到通風處風干。

接著把風干後的豆腐放到紙箱底部，放一層鋪上一層稻草，一直到豆棗消腐全部放完後，再把紙箱密封起來，放到乾燥通風的地方進行發酵，大概登上15天左右，這個時候的豆腐已經睜型開始「起霉」了，再准備一個大碗，往裡面加入辣椒油，食鹽，用筷子將其攪拌均勻，另外准備一碗白酒，用筷子將豆腐一個個取出，放到白酒裡面沾一下，再放到辣椒油當中沾一下，最後裝瓶淋上辣椒油悉岩猜即可。

❷ 霉豆腐怎麼做的

食材用料

石膏豆腐1塊

辣椒粉

椒鹽

鹽

毀帆讓

濃香型高度白酒

茶油

麻油100毫升

霉豆腐的做法

• 1.准備好所有原料（最轎前好用石膏豆腐，比較硬，霉起來有型），把豆腐放在屋裡通風處歷經一天一夜風干水分。

• 2.把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

• 3.找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便於盛豆腐霉制過程中出的水。

• 4.找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風後的霉豆腐會發黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落靜等其長霉。

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  5.把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據辣椒粉的鹹淡往裡加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

• 6.准備一個裝霉豆腐的可密封器皿，瓦罐或帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然後一塊塊整齊地擺進潔凈乾燥的器皿里。

• 7.擺放好豆腐後，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，捨得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧。

• 8.淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

小貼士

如把霉豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使霉豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內的積淀也會隨之減弱。在食霉豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利身體新陳代謝。

❸ 霉豆腐的製作方法和配料竅門

做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接檔山下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣行圓中椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。

❹ 霉豆腐怎麼做的

霉豆腐是逗襪中國南方常見的一種傳統特色豆製品，要發酵一個星期左右。

一般在製作霉豆腐的時候首先需要讓黴菌在豆腐上面發酵生長，此時的豆腐就會出現長毛的情況，一般來說只要看到豆腐的表面有一層薄薄的白毛就可以進行腌制了，時間一般為7天左右。

一般來說溫度越高，發酵的時間就越短，建議可以根據具體的天氣溫度來增減時間，否則如果發酵時間太長的話，就有可能會使霉豆腐出現發酸變質的情況。

霉豆腐發酵環境

1、高溫、高濕度以及通風不良的條件：霉豆腐是屬於一種真菌發酵食品，其上面生長的白毛是毛霉真菌，這是一種異養需氧型的真菌，需要在高溫、高濕度以及通風不良鎮則的條件下生長，因此平時建議可以將其置於溫度為20-25℃，比較潮濕、不太通風的環境下。

2、蓋上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在於土壤、稻草及空氣等環境中，所以在發酵霉豆腐的時候建議可以在豆腐上山旅激蓋一層稻草。

❺ 霉豆腐的製作方法和配料

用料：霉豆腐坯2斤、辣椒粉55克、鹽75克、植物油適量、高度白酒適量。

步驟：鉛飢

1、市售霉豆腐。

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