怎麼代理紅牛肉

❶ 紅牛肉和黃牛肉的區別

紅牛肉和黃牛肉的區別，黃牛肉的價格比普通牛肉高一點，而且肉質的口感也不同，黃牛肉肉只細嫩比棕紅色為主，普通牛肉就是紅色肉質不如黃牛肉黃牛肉的脂肪是白色或黃色，而普通牛肉的脂肪是白色，脂肪的顏色也有所不同而且黃牛肉肉質結實普通牛肉的肌肉纖維粗而鬆懈紋理粗糙不易煮爛，肉也非常鬆散。

紅牛肉和黃牛肉也如灶可以通過骨骼進行區分由於黃牛肉小腿骨處會有凹陷狀態而普通牛肉沒有沒有黃牛肉的口感和普通牛肉也會有所不同黃牛肉的肉質比較細嫩容易熟。紅牛肉的肉感會稍微差一些不易煮爛而且黃牛肉的骨頭煮熟以後是黃色的，紅牛肉的骨頭煮熟以後是白色的。

❷ 怎麼做紅牛肉怎麼做

您好~ 最方便的方法~ 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3.另取炒鍋啟稿，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。 4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水彎手漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊(最好小丁)。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣(重慶產的)。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的埋旁嫌哦!喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。

❸ 鹵牛肉怎麼做顏色紅 鹵牛肉的烹飪方法

1、鹵牛肉顏色紅亮的技巧主要是在於炒糖色上，下面來看看具體做法：

2、食材：新鮮牛腱子肉500克。配料：豬肉皮，大蔥，生薑，多種香辛料。

3、鹵牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。

4、1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。

5、第二步：凳塌納准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和棗沒牛肉一起，它衫嘩能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。

6、准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮，非常漂亮。

❹ 怎麼樣讓變白的牛肉發紅呢竅門

有些不良商家加了色素，還有些用血水泡