鴨血地區代理怎麼操作

1. 開一間鴨血粉絲店需要哪些手續

淮揚鴨血粉絲湯培訓總部告訴你--------開鴨血粉絲湯店一般需要如下手續：

一.到你店面所管轄的衛生防疫部門辦理衛生許可證，一般費用是500元；

二.店主的本人身體的健康證，一般每人是80元；

三.持以上證件到你店面所管轄的衛生防疫部門辦理個體工商營業執照，費用是36元；

四.以上證件辦理周期差不多是10--15天就可以下來；

五.持工商營旅歷業執照辦理稅務登記證，一般開小店的都是定額稅，一般每個月的費用是80--120元；

注意：稅收的收取不要聽他們獅子大開口，他們可能一開始要跟你收取甚至大幾百的費用，不要理他，小店的費用沒有超過150元的稅收的，這個就要看你自己的溝通能力啦；再不行就打通關系啦，有關系你一分錢都不需要交的；

希望對朋友能有所幫助，如果朋友還有不清楚的可以直接在網路裡面搜索------淮揚鴨血粉絲培訓-------進入淮揚鴨血粉絲培訓官方網站直接咨詢潘師傅稿鎮腔即可；

淮揚鴨血粉絲湯培訓總部告訴你--------開鴨血粉絲湯店一般需要如下手續：

一.到你店面所管轄的衛生防疫部門辦理衛生許可證，一般費用是500元；

二.店主的本人身體的健康證，一般每人是80元；

三.持以上證件到你店面所管轄的衛生防疫部門辦理個體工商營業執照，費用是36元；

四.以上證件辦理周期差不多是10--15天就可以下來；

五.持工商營業執照辦理稅務登記證，一般開小店的都是定額稅，一般每個月的費用是80--120元；

注意：稅收的收取不要聽他們獅子大開口，他們可能一開始要跟你收取甚至大幾百的鍵衫費用，不要理他，小店的費用沒有超過150元的稅收的，這個就要看你自己的溝通能力啦；再不行就打通關系啦，有關系你一分錢都不需要交的；

希望對朋友能有所幫助，如果朋友還有不清楚的可以直接在網路裡面搜索------淮揚鴨血粉絲培訓-------進入淮揚鴨血粉絲培訓官方網站直接咨詢潘師傅即可；

2. 老家有家啤酒鴨的火鍋店，做的很好吃。不是傳統的那種辣辣的，很清淡。有沒有告訴我在哪裡可以學到技術

傳香閣火鍋鴨配以二十餘種名貴中草葯與佐料精心製作而成，湯鮮肉香，具有熱而不浮，辣而不燥，香而不膩，麻而醇爽的獨特口味！！
鴨子為禽類，飛禽在天，性陽剛，鴨子又可在水中游，而水呈陰，所以鴨子處於陰陽之間，故有「甲鳥」之稱模源，尤其是鴨肉和鴨湯有著很高的營養和葯用價值。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部本著「以人為本、誠信為根、服務用心、飯菜做精」的經營理念，薈萃了「川味」麻辣火鍋與貴州苗家火鍋的特色，結合本地人的口感特色，經過數年精心配製，獨家推出了「風味火鍋鴨」。總部精心研製的絕密配方，令火鍋「香更純、味更正、辣含麻、湯更濃」。其口感特色是：不是「一味」的辣。傳香閣火鍋鴨一經推出立即受到鷹城百姓的歡迎，並迅速在鷹城飲食市場占據了重要地位，號稱「中原火鍋一絕」。
加盟方式：羨禪
1、代理費：3880元 (無其它任何費用或保證金)。
2、代理商需親自到總部實地考察、品嘗口味。認可口味後，簽訂加盟合旦派態同。
3、現場培訓
（1）由專業的技術老師給代理商講解產品理論知識和技術要求。
（2）在總部培訓基地，由專業的技術老師手把手的傳授技術配方，代理商親自動手操作（可培訓1-2人），免費提供食宿。
4、總部提供店面形象光碟、技術資料、授權銅牌1塊、服裝2套。
5、代理後受區域保護：直轄市每區設四家，省會城市每區設三家，地級市每區設二家，縣級市或鄉鎮設一家。
6、技術更新時,免費過來培訓新的口味。

3. 我想開一家鴨血粉絲湯加盟店，請問哪裡的加盟商比較好謝謝

對，現在的互聯網真實太亂啦，我平時是比較喜歡吃鴨血粉絲湯的扮旁，就我個人的經驗和對鴨血粉絲湯的喜愛所了解的去安國知名的公司推薦給朋友吧，希望能夠對你有所幫助：
1.南京回味鴨遲缺羨血粉絲湯總部
2.上海遊子鴨血粉絲湯總部
3.揚州淮揚鴨血粉絲湯總部
4.上海妯娌鴨血粉絲湯總部

學習技術最好是選擇到他們的發源地總部，現在網上很多的公司都碼拍是冒名在招生加盟培訓的；

朋友可要小心哦

4. 鮮鴨血怎樣做

鴨血營養價值高，富含蛋白質、多種微量元素。鴨血補血、清熱解毒，加速體內新產代謝，還可以預防和治療缺鐵性貧血。今天小編介紹一道青並滾蒜爆鴨血，富含氨基酸，清腸補血，提高免疫力，是平日一道不錯的菜品選擇。

3、加一點料酒去腥弊慧，食鹽，少許白糖，醬油調色，一點清水燜1分鍾。

4、加入青蒜，翻炒幾下。

5、勾入水澱粉，點一點點香油，出鍋。

青蒜提香提味，鴨血嫩滑，入口即化。

鴨血營養豐富，清理腸道，適合全家享用。

製作簡單，日常的家常菜品，不僅味道鮮美，也不失豐富的營養。

鴨血要做好吃有許多做法，一般我最喜歡的有三種，一種是重慶毛血旺，一種是鴨血煮清湯，最為簡單又美味的是上面圖片裡面的泡椒鴨血，下面我就介紹下泡椒鴨血的做法！想要看視頻操作的可以在今日頭條上關注我，點擊頭像查看往期教學視頻，非常詳細！

材料：鴨血，泡椒，泡姜，芡粉，絕卜余大蔥，小蔥，豆瓣醬，花椒，大蒜，料酒

步驟：

1鴨血先下鍋焯水，焯水的時候加少許鹽和料酒，這樣鴨血更嫩還能祛除異味！

2鍋里下花椒，豆瓣醬，泡椒沫，泡薑末炒香，然後加少許水（最好是高湯）

3下入鴨血燒幾分鍾，燒的時候在家少許料酒，鹽讓鴨血更入味。

4然後下大蔥段兒，味精（根據自己愛好添加），胡椒粉，少許白糖，少許陳醋！出鍋之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下鍋之後快速攪拌幾下就直接出鍋！

5最後裝盤撒上蔥花，也可以根據自己需求加少許香菜！

5. 鴨血涼拌怎麼做

涼拌鴨血的做法步驟：

主料:鴨血400克

調料:食鹽6克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，花椒粉3克，小米辣椒2個，香菜2根，辣椒油5克，白芝麻少許，植物油適量，生薑、大蒜適量

操作步驟
步驟1:

鴨血洗凈後改刀切成0.5厘米厚的薄片，然後裝入隱拍碗中備用

步驟2:

香菜切成香菜段，生薑切成薑末，大蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈

步驟3:

准備1個小碗來調個料汁，加入薑末，蒜末，小米辣，加入花椒粉，倒入燒好的熱油，激發一下香味，晾涼後加入食鹽1克，生抽5克，香醋10克，白糖1克，辣椒油適量，攪散後再加入少許熟白芝麻

步驟4:

鍋中燒水加入食鹽五克，倒入切好的鴨血焯燙3分鍾，使鴨血煮熟煮雹鬧透，煮好後撈出放在涼開水中浸涼一下

步驟5:

鴨血瀝干水後擺入盤中，上面上兌好的料汁。最後再撒上少許香菜即可，讓一道香辣嫩滑的涼拌鴨血就做好了

小貼士
1.焯燙鴨血時加入1小勺食鹽，使鴨血口感更加滑嫩

2.鴨血要在鍋中煮至3分鍾，使鴨血煮熟煮透

3.焯灶肆羨燙好的鴨血要放在涼開水中透量一下，撈出並瀝干水分

6. 曹府記鴨血可加盟代理商嗎

曹府記嫩鴨血現誠招全國代理商叢仔。曹府記嫩鴨血是由河北全樂食品銷售有限公司生滲者汪嫌好產的生鮮食品專屬產品.

7. 幾塊錢的鴨血能吃嗎市面上賣的成盒的鴨血豬血，到底是什麼做的

鴨血、豬血及其他各種動物血，是我們日常生活中常吃的食材。

究竟真相如何呢？就聽小薇分析一下吧~

鴨血、豬血等動物血，顧名思義就是用這些動物的血液為原料，經過過濾、凝固、滅菌等加工製成的，有時為了讓血液能更加凝固，還沒姿會適當添加一些合法的食品添加劑。

一般來說，像我們在商超里能買到的動物血製品：

因此，食品質量有一定保證，都是可以放心吃的

動物血製品是 低脂肪、低熱量、高蛋白 的好東西，更厲害的是動物血含鐵量豐富，且其中都是易於被人體利用的血紅素鐵，吸收利用率高， 堪稱「補鐵聖品」 ，對於預防和治療缺鐵性貧血有很大幫助。

不同的動物血，也有一定區別，以我們常見的為例：

因此 從營養角度來說 ，三種血雖然都是高蛋白、高鐵、低脂肪的優秀動物性食物，但 鴨血會更勝一籌。

建議以下人群，可以適量多吃：

根據《中國居民膳食指南》推薦， 普通成年男性每天需要鐵12毫克，女性20毫克。 換算起來，成人每天吃2兩左右動物血，就可以滿足當天鐵需求。

如果是在女性經期，或者身體有特殊情況 （孕期哺乳期等） 需要更多的鐵，可以適當增加動物血的攝入。

不少人吃動物血，都寄希望於 「血能清肺」 ，但實際上， 這是沒有科學根據的謠言 。

空氣污染如粉塵、霧霾等，對身體的危害主要是通過呼吸道產生的，直接的危害源於顆粒的物理作用。

而食物從消化道進入，消化吸收之後進入血液，對於通過物理方式危害，呼吸道的粉塵或者霧霾顆粒無能為力。

而且就算在中醫觀點中，豬血能「清肺」，也指的是「清除肺熱」，而不是我們理解的「清理肺部污染物」。

前面小薇說了動物血那麼多好處，都是 基於從正規商超購買的正規產品！

因為動物辯帆血是一個魚龍混雜的行業食材，有很多作假的行為出現，大家一定要認真甄別！

第一級：豬血冒充鴨血

豬血價格比鴨血低廉，因此用豬血冒充鴨血，是很多商家的「常規操作」。

雖然說，這種做法不存在什麼 健康 風險，但是這也屬於食品摻假造假行為，違法的！

如何鑒別

一般來說，鴨血比豬血，顏色更紅更鮮亮，表面也更加光滑，沒有氣孔。而且煮熟後，鴨血更細嫩，豬血卻會越煮越硬。

第二級：注水

就是在動物血的生產過程中會添加水，不會有什麼 健康 風險，只是會導致蛋白質含量和鐵含量被稀釋。

如何鑒別

一般來說，注過水的血製品口感、顏色都有顯著區別，沒那麼粘稠以及鮮嫩感。

第三級：非法添加防腐劑

血製品容易腐敗，因此很多不法商家會非法添加防腐劑。

其中最常用的是甲醛，它對人體的肝腎、中樞神經、消化系統、免疫系統都會造成損害。

如何鑒別

這種血製品一般人很難分別，因此建議最好將買回來的血製品，先浸泡1個小時，充分清洗干凈，徹底加熱後再吃。

第四級：假動物血

此前，央視曝光過多起「假鴨血」的案件，不法商家先將豬血浸泡在福爾馬林液中進行防腐處理，撈出瀝干後加入工業明膠及澱粉使其成型，再用工業色素進行上色。

這種動物血不僅造假，還有毒，會嚴重危害人體 健康 。

如何鑒別

一般來說，真的動物血，按壓時彈性較差，一按就有裂痕，放在手上揉搓，會變成條攜察雹狀，手上殘留的紅色素少。

而假的動物血，按壓無裂痕，揉搓後成顆粒狀且黏手，整個手指變成紅色。

總之，最簡單的方法，就是到正規商超購買包裝好的，正規企業生產的，有產品標准、生產許可號的動物血，這樣質量就有保證啦~

好啦，動物血能不能吃，怎麼吃

以及好處和弊端都告訴大家了

覺得有用的小夥伴

記得給小薇來個「三連擊」哦~

8. 血鴨製作方法是什麼

前些天看到網路上有這么一個標語----「世界那麼大，我想出去看看，來一場說走就走的旅行！」看到這些標語，我想很多朋友們一定熱血沸騰，尤其咱們這些吃貨們只要聽說什麼地方的哪樣 美食 特別的好吃，那絕對是勇往直前，向前進，向前進，向到那 美食 去。今天咱們就跟大家分享一道湖南永州的傳統名菜--血鴨，不僅看起來色澤比較的紅潤、口感香辣，還特別的焦爽酥脆。血鴨具有開胃涼血的輔助功效，營養很好。並且想要燒制血鴨也非常的簡單，一點也不復雜，稱得上是餐桌上的一道美味好吃的硬菜，現在就隨我們一起來看看它的烹飪過程吧。

主要食材：一隻鴨的鴨肉以及它的鴨血，適量的長青椒，一些蔥白，一些薑片，幾個大蒜，幾個小米辣椒，一些香醋，少量白醋，少量料酒，適量的生抽，適量的老抽，適量的食用油，少量的精鹽。

步驟1：做這道菜我們可以選用活鴨，因為鴨血市面上沒有賣，活鴨散高運處理干凈後鴨血用一個中碗把它收集起來，現在往鴨血里放入一小勺鹽（3克），一勺白醋（10克），接著我們用筷子給它攪拌一分鍾以防止鴨血凝固。

步驟2：接下來我們開始起鍋，鍋內放入一勺油（10克），當油溫被燒至六層熱的時候放入切好的鴨肉，這時候我們開中火給它翻炒至五分鍾。翻炒至鴨肉出油並且表皮有點焦，然後用鍋鏟把它們和推到鍋的一邊。

步驟3：接著我們放入薑片，大蒜瓣，小米辣椒爆香。當聞到香味後我們開大火對其進行翻炒混勻30秒這樣。接著沿著鍋邊淋入一勺料酒（10克），然後繼續翻炒30秒這樣以去除腥味。接著放入半勺老抽（5克），兩勺生抽（20克）並給它翻炒上色，然後再倒入一碗清水，這時候我們給它轉小火再煮十分鍾，這樣可以讓鴨肉更入味。

步驟4：當看到湯汁快要收干時給它加入一小勺鹽（3克），一小勺糖（3克），接著繼續放入蔥白、切好的長青椒，這時候我們開大火翻炒。當看到青椒斷生的時候沿著鍋邊淋入一勺香醋（10克）讓雞肉增加風味，接著轉小火慢慢淋入鴨血，然後再開大火給它炒至30，這樣可以讓鴨血凝固並粘附在鴨肉的表面，就可以出鍋了。

好了，到這里這道湖南名菜----血鴨就製作完成了，我們在製作這道血鴨的時候鴨肉最好給它砍成小塊，肉質會更加的入味好吃，而且整道菜的口感也會提高很多。喜歡吃鴨肉的朋友趕緊來嘗試一下吧。

記得第一次吃血鴨這道菜的時候，被這黑色的外表所吸引，看起來不起眼的一道菜，吃起來卻是如此的美味，鴨肉味道鮮香、肉質鮮嫩，加上一些香辣的配料搭配使得這道菜的味道更上一個層次，一邊吃著血鴨一邊喝著小酒最為過癮，今天就給大家分享血鴨的製作方法。

血鴨怎麼做好吃？

「血鴨」是湖南永州的一道傳統菜品，味道以香辣為主，鴨肉鮮香入味，鴨肉被鴨血包裹製作出來的菜品黑里透紅，再加以香辣配料搭配使得這道菜的味道更加鮮香。 而製作這道菜要想鴨肉的肉質吃起來夠香，那就應該選擇養殖時間在170天的鴨子，鴨子適中鴨肉才夠香，其次鴨肉在炒制的時候充分爆香，燜制入味，鴨血要充分包裹住鴨肉，這樣製作出來的血鴨味道才會更好，詳細的製作方法下面分享。

【血鴨的製作方法】

【主料】：鴨子一隻

【配料】：小米辣、青紅椒、子姜、蒜頭、干辣椒、香蔥、念正啤酒一瓶

【調料】：鹽、米醋、醬油、蚝油、雞粉、食用油

~【製作步驟】~

步驟①【鴨子放血】

鴨子在宰殺之前，先准備一個小碗裝鴨血，碗中加入少許的清水、少量米醋、少許鹽，宰殺鴨子把鴨血裝入碗中，然後用筷子不停攪拌均勻，直至攪拌出來的鴨血帶有黏性可以用筷子挑起來就可以。

步驟②【鴨子的處理】

鴨子宰殺後一定要處理干凈，把沖梁鴨屁股去掉，去干凈內臟，把鴨身上多餘的血水清洗掉，瀝干水分，然後把鴨肉砍成均勻的小塊備用。

步驟③【切配備料】

小米辣切碎備用，青紅椒切片備用，香蔥切段，子姜、蒜頭切粒備用。

步驟④【鴨肉下鍋炒制】

熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留有少許的底油，然後把姜粒、鴨肉下鍋，火力控制在中火，把鴨肉炒香，炒干水分，在炒制的過程中鴨肉會排出多餘的油脂，如果排出的肥油較多可以倒出部分，以減少油膩，然後再把蒜粒、小米辣、干辣椒下鍋炒香，然後從鍋邊淋入一瓶啤酒，加入少許鹽、醬油、蚝油、雞粉，大火煮開轉小火燜15分鍾。

步驟⑤【加入鴨血】

鴨肉燜制15分鍾後大火收汁，然後加入提前備好的青紅椒塊炒至斷生，鍋中的汁水收汁至濃稠、汁水變少後，把鍋離火或者爐灶熄火，三分鍾後再把鴨血倒入鍋中，此時快速用勺子把鴨血和鴨肉攪拌均勻，使鴨肉均勻裹上一層鴨血，再把爐灶開火，把火力調至最大，加入香蔥段，大火翻炒，鍋中的鴨血由深紅色變至黑色，鴨血斷生後，馬上出鍋裝盤，這樣一道香辣美味的血鴨就製作完成。

【內容總結之「疑惑解答」】

① 鴨血中為什麼要加入米醋？

答：鴨血中加入米醋主要有兩點作用，一是米醋中酸味可以去掉鴨血中的腥味，這樣製作出來的血鴨更鮮香美味。二是加入米醋到鴨血中可以防止鴨血凝固，鴨血不凝固這樣鴨肉可以更好均勻裹上一層鴨血，這樣製作出來的血鴨味道會更好。

② 製作這道菜一定要加入啤酒嗎？

答：加入啤酒的作用主要是起到去腥增香的作用，使做出來的鴨肉味道更加鮮香。不喜歡啤酒味道的可以用清水代替，如果加入清水建議加入少許料酒去腥，要想這道菜的味道好建議用啤酒燜制。

③ 為什麼我製作出來的血鴨，鴨血沒能把鴨肉包裹？

答：鴨血和鴨肉沒有黏在一起，沒有形成包裹的狀態主要的原因有以下兩點：

【鴨血過稀】： 新鮮的鴨血中要加入少許的清水稀釋濃度，這樣鴨血才不會容易凝固，而加入的清水不能過多，否則鴨血的濃度會降低，鴨血的濃度不夠，那麼當鴨血倒入鍋中鴨血很難與鴨肉黏在一起，兩者就分離開來了，鴨血中加入清水的時候，要確保鴨血帶有黏性，而鴨血又不凝固，這樣的效果最佳。

【鍋中的汁水過多】： 鴨血加入鍋中之前，一定要把鍋中的汁水收汁至濃稠，帶有少量的汁水即可，如果鍋中的汁水過多，那麼鴨血的濃度會降低，這樣鴨血很難均勻粘上鴨肉，兩者就會分離開來。

【製作小貼士】

① 製作血鴨這道菜一定要挑選新鮮的鴨子，鴨肉不需要經過焯水處理，經過焯水處理的鴨肉鮮香味道會降低，鴨肉在烹飪的時候加入啤酒已經起到去腥的作用。

② 製作這道菜不要加入大料烹飪，因為大料的味道過重，會覆蓋鴨肉的鮮香味道。

③ 鴨血中加入的米醋不要過多，少量即可，如果加的米醋過多會給這道菜帶來酸味。

④ 鴨肉經過炒制後會排出較多的肥油，肥油較多一定要去除，否則會使這道菜變的很油膩，而且油分過多鴨血也不容易與鴨肉粘在一起。

⑤ 鴨血在下鍋之前，鍋一定要離火或者爐灶熄火的狀態，鍋內的溫度降低，再下入鴨血，這樣才會更好的把鴨血攪拌均勻，使鴨肉均勻裹上鴨血再開火加熱即可。如果鍋內的溫度較高，那麼鴨血還沒攪拌均勻就加熱熟透了。

【結語】

血鴨是一道味道鮮香、香辣可口的菜品，製作的時候要挑好適中的鴨子，鴨肉炒香再加入啤酒醬料燜制，鴨肉入味再大火收汁至濃稠、汁水變少再加入鴨血攪拌均勻，鴨血下鍋前一定要降低鍋內的溫度，這樣鴨肉才會更好裹上一層鴨血，這樣製作出來的血鴨味道也會更好。

謝似鹿眠深林的邀請！

鴨血性寒味咸 ，具有補血和清熱解毒的功效。鴨血還含有豐富的蛋白質和氨基酸，常吃鴨血應該對人體的 健康 大有好處。

當下季節空氣中到處彌漫著高大挺拔的楊樹花絮，當我們的眼睛看到像羽毛般飄揚在空氣中的花絮，就是帶著口罩也感覺把粉塵吸到了肺部。這時可以常吃點鴨血製做的菜餚，來幫助我們清清肺。

鴨血又被稱作血豆腐。它口感細膩嫩滑，但是腥味較大。烹飪時需要調味料來中和它的氣味。這樣做出來的菜餚口感可能更吸引人的味蕾。

下面推薦 火鍋底料燉鴨血

准備食材：鴨血 、火鍋底料、蔥姜蒜絲，空心菜。

做法

1.炒鍋燒熱放食用油，油熱放蔥姜蒜絲熗鍋。

2.接著把適量的火鍋底料放入鍋中炒香，再倒入少量的清水。

3.水滾開後把切成塊的鴨血放鍋里稍煮片刻，接下把空心菜入鍋燙一下就熟。迅速關火！

4.又香又辣的火鍋底料燉鴨血可以出鍋啦！

推薦之二 鴨血海帶絲湯

准備食材：鴨血、海帶洗凈切絲、鹽、香醋、胡椒粉、蔥姜絲，蒜苗碎或香菜碎。

做法

1.鍋中油熱放蔥姜絲熗鍋，倒入適量的高湯或清水。

2.把海帶絲放鍋中同煮，等鍋開放適量鹽、放鴨血塊稍煮一會噴上香醋，就可以關火啦！

3.把煮好的鴨血海帶湯裝湯碗，灑上蒜苗碎或香菜碎。

4.最後灑上胡椒粉，美味可口的鴨血海帶湯也熬好啦！

以上推薦的一菜一湯，大家滿意嗎？

湖南的永州血鴨！江西的蓮花血鴨都比較有名氣。

1.喜歡湘菜的朋友想必一定點過這一道菜，那就是湖南永州的血鴨。 血鴨是由鴨血包裹並成黑紅色，香辣，肉質鮮嫩，屬於咸鮮適中，適合當下酒菜很下飯。

湖南血鴨起源於宋朝，被稱之為寧遠血鴨。但後來卻是在太平天國時出名，據說當時一位老廚在做鴨的時，發現鴨的細毛怎麼拔都拔不幹凈，於是急中生智，將鴨子砍成塊，把鴨肉塊放到鍋里炒，然後在把生鴨血倒入鍋中跟鴨肉混炒，混炒至成粘稠狀。這樣做出來的鴨不但好吃，而且完全看不到細毛，之後因洪秀全的妹妹取名永州血鴨。

湖南永州血鴨是代表傳統的名菜，營養豐富，色美味香，永州血鴨分為多種 ，做法基本不相同。

2.江西比較膾炙人口的是景德鎮的瓷器，南豐的蜜桔，龍虎山、廬山納涼避暑，鮮少有人知道這個地方其實也有血鴨，並且這里的血鴨還是一等一的好吃。江西萍鄉市管轄下有個叫做蓮花鎮的地方，這個地方有一道特色名菜就叫蓮花血鴨。並且在2009年申遺成功，被定位省級非物質文化遺產。今年9月又被評為中國江西名菜十大經典名菜之一。

江西本地把血鴨叫鴨崽哩，一開始血鴨就是為了招待客人和祭祀的時候用的，很多地方比較貧窮沒有雞就拿鴨子來代替。江西屬於夏燥冬冷地區，這里人又喜辣，但是鴨性屬涼，所以人們常在夏秋之季食用。早在唐朝時就有血鴨了，在南唐時由於吉州彭從蓮花逃至湖南，在湖南定居繁衍後代成為之後的湘西，同時也把蓮花血鴨一起在當地盛行起來，並延續推廣這道名菜至今。在清末的時候，湘西還有逐鴨的活動，就是把鴨子丟到河裡，強壯的男子跳入河中抓鴨，有點端午劃龍舟的味道。

江西跟湖南這個地方還是很有政治色彩的，紅色味道蠻足。大家都知道毛主席是湖南韶山人，早年主席曾吃過蓮花血鴨，味道讓他久久忘不了，曾在南昌開會的時候就請了蓮花大廚特意製作了這道菜來款待戰友。蓮花血鴨味道獨特，鴨肉肥美但不油膩，皮薄骨脆。是贛菜菜系經典之作之一，加以贛菜以辛辣干香得名，重油重辣，賦予血鴨更獨特的味道，特別是江西有滿山的茶樹，在製作血鴨的時候使用純正的茶油比使用普通的食用油更能彰顯鴨的肥美，極大的提升了血鴨的口感。

食材

鴨一隻

鴨血一份

冬豆6兩

辣椒5、6個，喜歡吃辣的可以多放點，還可以放干辣椒、紅辣椒

八角2、3個因

蒜頭5、6個

油、味精、料酒、姜等適量

步驟1

准備好剝好的毛豆，切好青椒、老薑、蔥花。殺鴨留血，鴨肉切一小塊，血什麼都不要放，一直攪拌，把血筋弄出來擱置。最後把殺死的鴨子放入滾水內燙一燙，拔毛，洗凈，斬塊，備用。

步驟2

鍋洗凈，大火燒紅，放豬油，待油也燒紅後，放入老薑，嗆鍋，然後放入鴨肉，小火慢炒，待鴨肉水炒干，鴨會炸出很多油後，放一勺料酒再炒一下。

步驟3

然後把鍋內的油全部倒入碗中，留用，可以用那個油炒其他的菜，超好吃。

步驟4

放水，水要高過鴨肉，蓋鍋，水開後再放東豆，中間可先把干辣椒放進去，如果不喜歡吃的話，可以不放。

步驟5

待水快燜干時，打開鍋蓋，放入青椒，灑鹽，翻炒，最後放入備好的鴨血翻炒，入適量味精，翻炒，起鍋，灑蔥花，這樣子一盤香噴噴的血鴨就做好啦

1.鴨子一隻，洗凈切塊，大件跟小件還有鴨油分開

2.先把鴨油放進去炸干。

3.再放入青毛豆炸熟，不喜歡吃豆子的朋友可以換其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。

4.豆子撈出備用，放入大件和內臟，放少許鹽，因為大的沒有那麼容易入味，大火炒至沒有水分，表皮微焦，倒入全部鴨肉。

5.鴨肉放入後，放姜，鹽，大火炒，蓋上鍋蓋，幾分中後會有很多水出來。

6.把炒出來的水舀出來，放在碗里，不要倒掉，繼續炒，這時可以放小紅辣椒，還有蒜頭，炒至鴨子表面焦黃，而且有香味的時候，就可以加水了。

7.加水要差不多沒過鴨子，因為媽媽這次買的鴨子比較老，所以水開後轉小火煮了大概45分鍾左右，如果鴨子不是很老，可以不用煮那麼久。

8.這是鴨血，我們喜歡在鴨血裡面加一點煮鴨子的湯進去，加好就是這樣的。

9.等到還有這么多湯的時候就可以放青椒還有青豆了，再放點生抽調味，我們家用的一直都是味士達生抽，我覺得很好吃。

10.最後也是最關鍵的一步，上血，要先關小火，倒入鴨血快速拌勻。

11.鴨血拌勻後，再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯，蓋好鍋蓋，悶一會，香味出來了。

12.大功告成，出鍋。

13.開吃啦，味道超級好，喜歡吃鴨子的朋友可以試試看哦。

注意做這道菜不要一直絞動哦！！！

血鴨是湖南永州的一款特殊名菜，以色澤紅潤、焦脆爽口、香辣咸兼備而聞名全國各地。

我姐姐嫁在永州東安，他那裡的人大部分會做最正宗的永州血鴨。每次饞的時候我就跑過去叫姐夫給我做血鴨。吃多了，看多了，自己也學會了。下面我給大家分享一下正宗的永州血鴨的做法。

【主食材】土鴨，也就是自己家養的鴨子，殺鴨的血裡面放點醋，不讓血凝固。

【配料】油、鹽、醬、醋，生薑（子姜）湖南辣椒、（青椒.紅椒）大蒜。這個配料簡單吧

【製作方法】

將鴨子躲成你想要的碎塊，不能太細，也不可太大塊，放入鍋里炒出油，土鴨本身就有油所以不必要放油了。

炸干所有水分，炒出香味，放料酒去腥，啤酒也可以，放適量鹽，把切好的辣椒、生薑、大蒜，依次放入鍋里翻炒。

等辣椒熟了，快要出鍋的時候倒入之前准備好的鴨血，（記住最重要的是鴨血千萬不能凝固），出鍋前放耗油適量，雞精適量，炒均勻就可以出鍋了。

香噴噴的血鴨，最好配上啤酒。那簡直是人間美味啊。

中華 美食 真是博大精深，血鴨是一道湖南名菜，雖說在外人看來這似乎是小眾菜，其實在湖南，愛的人愛之深，愛上以後就很難割捨。

這道最重要的步驟就是殺鴨子時處理鴨血，跟鴨子熟了後上血。

血鴨的吃法，不單純就是血鴨，還可以跟各種混炒，比如有茄子血鴨，有酸豆角血鴨，有苦瓜血鴨等各種做法，還有辣椒血鴨。

仔鴨要3個月以上土鴨，先把生薑，大蒜等准備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛。

然後把鴨子斬碎，對，就是切成小小塊，把鴨油取出來。

然後就可以熱鍋冷油，待油溫升高後放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生薑，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因為鴨血很咸），等到到油已經比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油。

把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鍾，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鍾。

把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結合，這一步也是這道菜的靈魂所在，炒得越均勻，包裹得越均勻越好。

鴨血的製作方法：以50KG鴨血為例，食鹽0.8KG，檸檬酸鈉（抗凝劑）0.5KG,氯化鈣1KG（需加10KG水溶解），水48KG。

第一步，采血，在盛血的容器里放入0.25KG檸檬酸鈉，裝入50KG鴨血，放在4-10度的冰箱中備用。

第二步，過濾，降溫後的鴨血用10目以上的篩網過濾，出去少量凝塊，加入0.25KG檸檬酸鈉，0.2-2%的氯化鈣，27KG的水混合均允。

第三步：把鴨血裝在容器中，凝固後，在使用時切塊就可以了。

鴨血選購時，注意一下顏色，真的鴨血顏色是暗紅色的。

鴨血的去腥很關鍵，買回來的鴨血要先放入鹽水中浸泡10-20分鍾，去掉血水，撈出來用清水清洗干凈，切塊。然後把鴨血放入燒開的生薑鹽水中燙一下（生薑2，3片即可），燙好的鴨血要立刻放入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。鴨血不要煮的時間過長。時間長了，鴨血內部組織凝固，影響爽滑的口感。

1、把生薑，大蒜等准備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛後洗凈。

2、把鴨子斬碎（拇指大小），把鴨油取出來，切成小塊，放在一邊。

3、熱鍋冷油，待油溫升高後放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生薑，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因為鴨血很咸），等到到油已經比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油，備用（因為鴨子油比較多）。

4、把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鍾，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鍾。

5、把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結合，（若是不炒的話容易結成一塊塊的，上血就上不好）。

6、倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，盛碗，撒上點香菜、蔥花即可出鍋了。

總結：鴨血要用酸水處理，鴨油要盛出一半來最後再倒入，這樣做出來的血鴨不會乾巴巴的，若是不盛出一半油來，油太多了，油包裹著鴨肉，上血就上不好，還有一共關鍵就是在什麼時候上血也很重要，鴨子若是爆炒時間不夠。吃起來不香，若是超過了，又有那種吃鴨渣的味道。

9. 鴨血怎麼做出來的

鴨血是比較好吃的小吃，很多人都愛吃鴨血粉絲湯，其實鴨血粉絲湯里的鴨血是很關鍵的，鴨血到底怎麼做呢，下面介紹鴨血是怎麼做出來的 其實很簡單。
鴨血是怎麼做出來的
一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鍾就可以食用了。一般來說，對於動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之後不管在卜液什麼溫度它都不會變回液體。
小碎語：對於鴨血怎麼凝固，現在大家都知道了吧!對於凝固之後的鴨血，不管是做火鍋還是單獨炒食，它的口感都是細嫩爽滑的，如果你還沒吃過鴨血的話，不妨在下班的途中買點鴨血來嘗嘗，那滋味說不定會出乎你的意料之外呢!

鴨血小知識
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒悔族。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

鴨血可以預防貧血
鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的存在，而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易於人體吸收和利用，平時人們食用以後能預防缺鐵性貧血，而那些處於生長發育階段和處於哺乳期的女性，多吃一些鴨血還能補益氣血緩解體虛。

炒鴨血的家常做法
都說吃什麼補什麼，盡管不都有科學按照。但食物真是碧弊弊獨特的事物，有些食品唯有被我們吃掉，伎倆實現它們的「人生」價格。我們吃了某些食品，對咱們也是甜頭多多。莫非這即是所謂的「共贏」?鴨血就是其中一種，之前媽眯讓我多吃，說是吃血補血塊，對身體好，我真的是沒少吃。家裡最常做鴨血的一種方式等於用它與韭菜一路炒，何況還必需有辣，吃起來超香，格外下飯。
所需食材：
鴨血1塊，韭菜200克，豆瓣醬2勺，鹽1克，姜絲適量，蒜片適量，食用油，
做法：
1. 鴨血切塊，韭菜切段。
2. 鍋中放水燒開後放入鴨血煮兩三分鍾斷生。撈出。
3. 鍋中放入過多油，油熱放入蒜片與姜絲，煸香。
4. 放入豆瓣醬煸炒勻。
5. 退出鴨血翻炒勻，插手1克鹽。
6. 放入韭菜炒至韭菜變色，關火。

10. 鴨血怎樣做成血塊過程

生鴨血是我們日常生活中極其常段搏見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些生鴨血放在家中准備食用。然而一些朋友在買回生鴨血的時候，發現自己不知道如何把生鴨血做成血塊，不進行處理的生鴨血很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致生鴨血無法食用。那麼我們握歲祥應該怎樣解決這雀瞎種自己不知道如何把生鴨血做成血塊的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下把生鴨血做成血塊的步驟吧。
第一步：
鴨血先用紗布過濾下，備用把適量的水放入鍋中放點鹽巴。
第二步：
在把過濾好的鴨血在放入鍋中攪拌反復的燒煮。
第三步：
之後把葡萄酸內酯或食用石膏（要適量）（屬於添加劑）放入鍋中攪拌。
第四步：
在把燒好的血水倒入容器中便可成血塊。
第五步：
也可以放到冰箱裡面，其中鴨血和水的比例：200毫升鴨血對300毫升水，水多少決定鴨血呈塊狀的硬度。

看了我的方法，現在你學會如何把生鴨血做成血塊了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何把生鴨血做成血塊。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是殺鴨子時可以在鴨脖開個小口拿個碗.在碗里放點鹽巴，加入開水在碗里把鹽巴化開，在把弄好的鴨血倒在碗里蒸。以上就是把生鴨血做成血塊的步驟。