『壹』 請問老鴨湯怎麼做呢
老鴨湯
主料:凈老土鴨2500克。配料:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克。
做法:
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鍾至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
老鴨湯燉什麼最好最營養
黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
2、型擾埋做法
⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了,然後就是縱向的切開了,將囊和籽去掉了,然後切成長段。
⑵將老鴨劏凈,將裡面的內臟和皮都去掉了,在鍋裡面倒入適量的熱油,將鴨肉煎到金黃色。
⑶將水燒滾了,將瓜、紅棗、老鴨放入,用大火燒旺了,然後用文火煲三個小時,然後用鹽進行調味。
沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1隻,水發冬菇15克,筍片15克,胡蘿卜片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,薑片10克。
2、做法
⑴將鴨子開膛,將內臟去掉了,然後就是洗李侍干凈了,用開水焯透卜螞了,撈出來,晾涼了,將鴨骨去掉了,然後切成骨牌塊,備用。
⑵然後將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水裡面焯透了,然後撈出來,將水分瀝幹了。
⑶將冬菇和筍片放到砂鍋裡面墊底,然後將鴨肉塊放到表面,然後就整齊的碼放在砂鍋裡面。
⑷然後就是將雞湯、精鹽、薑片、味精、蔥段、料酒放入,用大火燒開了,然後用小火燉到鴨肉軟爛了。
⑸然後就是將浮油撇去了,將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入,燒開了。
『貳』 老鴨湯,怎麼做 在超市買了「老鴨湯」的調料包,就是酸蘿卜的那種,怎麼弄呢
老鴨湯後面的作料包應該寫的有方法吧,我每次都是照上面做的,味道不錯。但是我老公每次都不買調料包,自己做,比我做的還要好吃。
大致的步奏和網上查不到,他也是網上學的,只是起過的時候放了二三兩折耳根,好香呀。
.老鴨湯調料一包
2.鴨子剁成大塊
3.蔥,姜,花椒幾粒
4.用開水焯好的鴨肉
5.鍋中放少量的油把蔥,姜,花椒煸出香味
6.倒入焯好水的鏈鉛液鴨塊,加一些棚物料酒翻炒幾下
7.加入沒過鴨塊的開水
8.挑出蔥姜後把鴨塊和水一同倒入的燉鍋內
9.倒入洗干凈的酸蘿卜塊
10.蓋上蓋子燉兩個小時以上
11.再出鍋前的二十分鍾加入枸杞和紅棗
12.已經做好的老激棗鴨湯
『叄』 葯膳老鴨湯放哪些葯材
老鴨湯放什麼葯材好
1、老鴨湯放什麼葯材好
滋補老鴨湯,可以放入一些中葯材,比如說可以放入西洋參,黃芪,蓮子等等,也可以放入黑豆,田七,山葯等等。喝鴨湯進補,最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在製作鴨湯時,加入山葯、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。
對於高血壓患者來說,可以在製作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說,可以在製作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說,可以在製作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說,在製作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養顏護膚的作用。
老鴨薯鍵湯放什麼葯材好
2、老鴨湯的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
3、老鴨湯的食用人群
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
老鴨湯放什麼葯材好
老鴨湯有哪些做法
1、山葯鴨湯,准備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。然後再撈出洗凈,放進干殲帶凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。然後兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鍾,開蓋後,撇掉湯面上過多的油份。然後放入山葯段,開蓋煮至山葯熟爛就可以了。
2、茶樹菇煲老鴨湯,將鴨斬件飛水。與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調味就好了。
3、冬瓜薏米燉鴨湯,米鴨剁小塊,放入滾水汆燙2分鍾撈出備用。薏米洗凈,泡清水1小時。將冬瓜、水和調味料,放入鍋內煮至開關氏手蘆跳起,掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
『肆』 燉老鴨湯該放些什麼
一、食材:
老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把
二、做法
1.老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、毀散海帶,加入哪余槐備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小李友火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
三、成品展示:
『伍』 老鴨湯放什麼調料
老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
製作流程
1、將老鴨宰殺後切塊煮熟,豬肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松;
2、鍋中倒入油,爆香香蔥段、生薑,倒入煮鴨塊的湯行察猛汁,再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾;
3、最後加入調味料即可。
製作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料:鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯檔橋調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
製作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺,加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油,倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯,潑上鴨胗、鴨腸,粉絲上撒香菜、香蔥,即可。
湯色乳白,口感鮮美,富有鴨子固有的香氣與味道。
製作食材
主料:老鴨1隻、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料:蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片;
調料:鹽、胡椒粉;
製作流程
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊,每塊約1兩重,然後放入開水中加入生薑片滾3分鍾左右,去除腥味;
2、鴨腎干用涼開水浸1小時後擦凈,陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊,蓋沒森菜洗凈切段;
3、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋內加入涼開水(沒過頂部約10厘米),猛火將水燒開後轉中火煲2小時,再加入蓋菜煲1小時,加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯,也可加胡椒粉增加其香味。
特點:濃香,清潤。(滋陰養血,祛風止痛)
『陸』 老鴨湯放什麼調料比較香
放花椒,胡椒,蔥都能提香!
老鴨湯的做法:老鴨湯的做法很多,有冬瓜老鴨湯渣配哪,薏仁綠豆老鴨湯,酸蘿卜燉老鴨湯,火腿胡椒老鴨湯,黃瓜老鴨湯等等,其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法:
一、普通做法
選用鴨齡一年以上的老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別,因為是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作:1、老鴨子打整干凈,取出內臟後切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1隻,清水12碗,鹽適量
做法:1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,汆燙。
2 陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸,把各種材料放入,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,賣游下鹽調味,即可飲用。
三:冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法:果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片, 薏米15粒。 老鴨一隻,洗凈,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗凈,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太如碼薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。 把鴨、薑片、薏米,果皮一塊扔進煲里,放水,蓋過鴨面。開大火,水開以後,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯里,到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火,煲一小時四十五分鍾的時候,把冬瓜放進煲里,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鍾至六碗水,放鹽。
四:酸蘿卜燉老鴨湯
主材:老鴨一隻約3到4斤(我用的是3斤3兩),泡酸蘿卜300克,老薑一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10餘粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。
做法:1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水,大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
老鴨湯的做法:1.老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段
2.老鴨劏凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
3.燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
『柒』 頓老鴨湯配方
1、做法一
首先將鴨肉洗凈,切塊,入沸水中焯燙片刻後用清水洗凈,然後瀝干水分。酸蘿卜洗凈,切薄片。鍋中蠢虧倒油燒熱,爆香薑片、蔥段、花椒,下鴨塊煸炒,烹入料酒,再放入酸蘿卜片炒香,加入適量清水,大火煮沸後撇去浮沫,轉小火煮約80分鍾,燉至鴨肉熟爛,放鹽調味即可
2、做法二
首先冬瓜洗凈,去皮、去瓤,切條;核桃仁、薏米均洗凈。湯鍋中加入適量清水,燒沸後放入橘檔物洗凈的薏米,煮至米熟後加冬瓜條、核桃仁共煮,待冬瓜熟爛後放適量鹽調味即可
3、做法三
老鴨洗凈,剁塊,放入沸水中氽燙,撈出,瀝干。鍋中加水,入鴨塊、蓮藕塊、黃芪、山葯塊和薑片,大火煮開圓液。轉中小火煮至鴨肉熟爛,加鹽調味即可。
4、做法四
鴨肉洗凈,切去鴨騷,拍一塊姜,加料酒和水,大火煮開,撇出浮沫,撈出鴨肉,溫水洗凈表面浮沫污物,准備好砂鍋,將焯好的鴨肉放入,加兩大勺料酒,一次添足量的開水,加入泡酸蘿卜,白鬍椒粉、幾粒花椒,蔥段、薑片,酸蘿卜很咸,就不用再放鹽了。大火煮沸,轉小火蓋蓋燜煮2小時以上在鴨湯煮了大約兩小時左右時,將麻山葯洗凈,去皮、切成滾刀塊,倒入砂鍋再煮約半小時即可。
5、做法五
鴨肉洗凈,拍一塊姜,加料酒和水,大火煮出浮沫。撈出鴨肉,溫水洗凈表面浮沫污物,連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋。加兩大勺料酒,一次添足量的水,加入泡酸蘿卜和其他泡姜泡椒,也可根據口味加一小勺白鬍椒粉、幾粒花椒
6、做法六
准備好原材料。竹蓀和猴頭菇用涼水泡發,清洗干凈鍋里加入足量水,放入鴨肉焯水。砂鍋里加入適量水,放入泡姜、大蔥、猴頭菇,燒開,然後下入焯好水的鴨肉,加入生蚝干,大火再次燒開後改小火約煲湯一個多小時後加入竹蓀再煲約十分鍾。根據自己口味酌情加鹽即可。
『捌』 四川燉老鴨湯的正宗做法
老鴨湯的做法
我們需要准備一些新鮮的鴨肉,以及一些,江水食言,蓮子山葯,料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店,八粒,薏米適量沖洗干凈,放入鍋中。煮至大約20分鍾。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山葯一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑,數根蔥。和適量的料酒一起,同胞。大約一個小時後,我們再放入適量的蓮子。大約在熬制40分鍾之後加入,一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯雖然閉橘製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。這樣可以保證包出來的老鴨湯,口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。因為,老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了,會使孕婦還尿過了,就會使羊水減少。如果想喝就要注意,在製作老鴨湯的時候,配料,切記有蟲草,人參,葯酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯,口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。培瞎燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候,的用水量。切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢,熬制。不能夠心急。俗話說得好,心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候,要選擇老鴨子。這樣腥味不太大,接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將,老鴨取出內臟後,洗凈切塊。你切一些酸蘿卜,老薑。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿卜,口蘑,木耳,黃花,枸杞,沙參。調料有鹽,雞精,花椒,胡椒粉,蔥,姜。首先我們將,鴨子切成塊。在鍋內加入冷水,再將鴨肉放入熬制。之後我們再將,沙參,大棗蔥姜,花椒,放入,大約燉20分鍾左右。之後再加入酸蘿卜啊,黃花木耳口蘑。煮熟後再加入枸杞,放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎
在夏天的時候我們都知道天氣比較乾燥,喝老鴨湯能夠清脾利胃,所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由於夏天天氣比較炎熱,而且還經常下雨,所以我們的脾胃經常感覺不舒服,食慾也不太好,所以就需要通過飲食來調理這種狀況。我們要增加營養物質的攝入,這樣才能夠達到祛暑的效果,吃的食物應該比較清淡,不能夠太油膩,也不能夠太辣,老鴨湯就是夏天的不二之選。它的營轎中團養價值豐富,而且鴨子常年生活在水中,是一種偏寒性的食物。非常適合在夏天吃。
經期可以喝老鴨湯嗎
老鴨湯中還有,非,常多的營養元素。這些營養元素可以有效的幫助我們提高身體的免疫能力。補充人體所需要的營養物質。經期間的女性是可以吃老鴨肉的。吃老鴨肉能夠幫助我們預防缺鐵性貧血或者是其他不舒服的症狀,而且老鴨肉的脂肪熔點比較低,非常有利於消化,其中含有的維生素b還有維生素e都比其他種類的肉要多,而且還能夠預防神經炎以及其他的多種炎症,而且還能夠抗衰老。老鴨湯裡面的鴨肉中的煙酸含量也是非常豐富的,煙酸是構成我們人體內兩種輻射酶的重要成分。對於那些患有心肌梗死等心腦血管疾病的人來說,喝老鴨湯也是非常不錯的。
『玖』 老鴨湯放什麼調料比較香
老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量
1、老鴨清洗干凈,砍成小塊,山葯去皮切段、蓮子清洗干凈
2、湯鍋加水,加入鴨肉,煮開撇去浮沫
3、加入山葯和蓮子,煮開後關小火煮50分鍾
4、最後倒入枸杞,加入適量鹽煮開即可
做法二
製作材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗配芹氏凈,切塊;酸蘿卜清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,這里為節約時間用高壓鍋煮制。
薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、
制培散作流程
1、老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。
2、陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鍾,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
4、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鍾,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
製作食材
老黃首源瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗凈,縱向切開,去囊和籽,切長段
2、老鴨凈,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
附註:
(1)此湯味道鮮甜,可去積滯
(2)鴨肉可挑出,蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。
『拾』 四川成都的朋友,我想問問什麼牌子的酸蘿卜老鴨湯料好吃要正宗地道的。
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